1、飲食建筑設計規范飲食建筑設計規范 第一章第一章 總則總則 第第 1.0.11.0.1 條條 為保證飲食建筑設計的質量，使飲食建筑符合適用、安全、衛生等基本要 求，特制定本規范。 第第 1.0.2 條條 本規范適用于城鎮新建、改建或擴建的以下三類飲食建筑設計（包括單建和聯 建）： 一、營業性餐館（簡稱餐館）； 二、營業性冷、熱飲食店（簡稱飲食店）； 三、非營業性的食堂（簡稱食堂）。 第第 1.0.3 條條 餐館建筑分為三級。 一、一級餐館，為接待宴請和零餐的高級餐館，餐廳座位布置寬暢、環境舒適，設施、設 備完善； 二、二級餐館，為接待宴請和零餐的中級餐館，餐廳座位布置比較舒適，設施、設備比較 完
2、善； 三、三級餐館，以零餐為主的一般餐館。 第第 1.0.4 條條 飲食店建筑分為二級。 一、一級飲食店，為有寬暢、舒適環境的高級飲食店，設施、設備標準較高； 二、二級飲食店，為一般飲食店。 第第 1.0.5 條條 食堂建筑分為二級。 一、一級食堂，餐廳座位布置比較舒適； 二、二級食堂，餐廳座位布置滿足基本要求。 第第 1.0.6 條條 飲食建筑設計除應執行本規范外，尚應符合現行的民用建筑設計通則 （JGJ37-87）以及國家或專業部門頒布的有關設計標準、規范和規定。 第二章第二章 基地和總平面基地和總平面 第第 2.0.1 條條 飲食建筑的修建必須符合當地城市規劃與食品衛生監督機構的要求，選
3、擇群眾 使用方便，通風良好，并具有給水排水條件和電源供應的地段。 第第 2.0.2 條條 飲食建筑嚴禁建于產生有害、有毒物質的工業企業防護地段內；與有礙公共衛 生的污染源應保持一定距離，并須符合當地食品衛生監督機構的規定。 第第 2.0.3 條條 飲食建筑的基地出入口應按人流、貨流分別設置，妥善處理易燃、易爆物品及 廢棄物等的運存路線與堆場。 第第 2.0.4 條條 在總平面布置上，應防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物 等對鄰近建筑物的影響。 第第 2.0.5 條條 一、二級餐館與一級飲食店建筑宜有適當的停車空間。 第三章第三章 建筑設計建筑設計 第一節第一節 一般規定一般規定 第第 3.1.1 條條 餐館、飲食店、食堂由餐廳或飲食廳、公用部分、廚房或飲食制作間和輔助部 分組成。 第第 3.1.2 條條 餐館、飲食店、食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積應符合表 3.1.2
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