1、餐飲娛樂企業餐飲娛樂企業 監管監管辦法辦法 一、一、監管的目的監管的目的 幫助下屬餐飲娛樂企業更好地挖掘管理潛能，健全企業制度，規范操作流程，提高產品和 服務品質，打造企業品牌的知名度和提升市場占有份額，加強企業自身盈利能力，同時確 保總公司總體戰略目標的完成。 二、二、監管的監管的原則原則 目標、獨立性、權力、透明度和合作 每個監管企業都應有明確的責任和目標，并具備操作上的獨立性、透明的程序、良好的治 理結構和充足的資源，并就履行職責情況接受問責。 三、三、監管監管流程流程 1.1 針對已運營中的餐飲娛樂企業單位 1.1.1 企業向總部報告備案資料 1.1.1.1 企業所有營業證照 項目 證
2、照名稱 證照編號 有效期 經營范圍 本年度是否 年檢 法人 營業執照 稅務登記證 衛生許可證 排污許可證 消防許可 1.1.1.2 企業組織架構 1.1.1.3 企業人員配備及人員工資情況 項目 序號 姓名 職位 部門 基本工資 店齡工資 工資總額 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1.1.1.4 固定資產明細表 資產名稱 規格 單價 數量 所在部門 使用狀況 中央空調 單體空調 冰柜 雪柜 蒸柜 烤箱 洗碗機 消毒碗柜 不銹鋼碗柜 不銹鋼操作臺 不銹鋼洗菜池 電視 電腦 電話機 點餐終端機 打印機 餐臺 餐椅 沙發 辦公桌 辦公椅 文件柜 保險柜 家俬柜 分餐柜/分餐車 酒水車 其它
3、 1.1.1.5 經營數據 項目 年度 月份 月銷售報表 廚部 毛利 率 酒水飲 品毛利 率 損 耗 率 營 業 額 廚 部 收 入 前 廳 收 入 折 扣 金 額 現 金 支 票 收 入 刷 卡 收 入 簽 單 金額 年度 01 月 年度 02 月 年度 03 月 年度 04 月 年度 05 月 年度 06 月 年度 07 月 年度 08 月 年度 09 月 年度 10 月 年度 11 月 年度 12 月 年度合計 1.1.1.6 經營費用明細 項目 年度月份 房/場 租金 人員 工資 水費 電費 燃氣 費 廣告費 低值易 耗品 維修 費 其它管 理財務 費用 01 月 02 月 03 月 04 月 05 月 06 月 07 月 08 月 09 月 10 月 11 月 12 月 合計 1.1.1.7 財務報表 資產負債表 損益表 現金流量表 1.1.1.7 現有規章制度 質量標準 流程
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