1、建立進貨查驗記錄制度建立進貨查驗記錄制度 （一）企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建（一）企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建 立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按 照相關法律法規規定，應當取得許可的）和與購進批次產品照相關法律法規規定，應當取得許可的）和與購進批次產品 相適應的合格證明文件；相適應的合格證明文件； （二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企 業應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記業應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢
2、驗，并保存檢驗記 錄；錄； （三）企業采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、（三）企業采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、 食品相關產品，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明；食品相關產品，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明； （四）企業生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、（四）企業生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、 食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。致。 -1- 建立生產過程控制制度建立生產過程控制制度 （一）企業應定期對廠區內環境、生產場所和設施清潔衛生（一）企業應定期對廠區內環境、生產場所和設施清潔衛生 狀況自查，并
3、保存自查記錄；狀況自查，并保存自查記錄； （二）企業應定期對必備生產設備、設施維護保養和清洗消（二）企業應定期對必備生產設備、設施維護保養和清洗消 毒，并保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時毒，并保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時 生產設備、設施等安全控制記錄；生產設備、設施等安全控制記錄； （三）企業應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、（三）企業應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、 食品相關食品相關產品的貯存、保管、領用出庫等記錄；產品的貯存、保管、領用出庫等記錄； （四）企業應建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品（四）企業應建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品 名、生產日期或批號、使用數量等；名、生產日期或批號、使用數量等； （五）企業應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情（五）企業應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情 況，包括必要的
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