連鎖餐飲招商技術要點及拓展基本物業要求（5頁）.doc
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連鎖餐飲招商技術要點及拓展基本物業要求（5頁）.doc
1、餐飲招商技術要點 招商的成敗在一定程度上決定了商業地產項目的成敗，而作為絕大部分商業地產項目的必 備業態餐飲，其招商顯得尤其重要，僅次于主力店。無論是旅游地產還是大型購物中 心，社區商業還是步行街，餐飲都扮演著非常重要的角色，甚至是一些商業項目的特色和 競爭力。深圳萬科城、華潤萬象城、海上世界、中信城市廣場、上海新天地、南京 1912、 新街口商業街等皆是如此。 說到餐飲的招商，因為有很多的不確定性因素，導致餐飲招商給人難度大的印象。與百貨 超市相比，大部分餐飲企業特別是中餐的產品標準化程度、從業人員的整體文化素質都相 差很遠。加上地域因素帶來的飲食習慣和文化差異，導致餐飲企業除了快速餐飲外，
2、店鋪 的標準化和復制都相對較難。下面就商業地產項目中的餐飲招商問題簡單談一談我的理 解。 一、餐飲業的分類和常見商家資源 按照對商業地產的規劃影響和餐飲商家自身的特點，我們可以把餐飲分為快速餐飲和正 餐，而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店；正餐又可以分為中餐、異國 餐飲、咖啡/茶館/酒吧。 洋快餐的整體品牌影響力比中式快餐大很多，在中國很多地區，快餐行業的標準化和連鎖 化經營就是受洋快餐進駐的影響開始的，如肯德基、麥當勞已經根深蒂固的影響了和正在 繼續的影響著中國的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一個漢堡和喝一穎衫值背墑 槍諶盞慕鄙汀嗽縉誚脛泄目系祿吐蟮崩屯猓渙僥昀矗罌觳突褂斜
3、厥停彼停郊勸住 可鐘、味千拉面、棒約翰等，他們的店鋪數量也在飛速發展。截止 06 年初，肯德基從 1987 年進入中國共約開出了 1400 家門店，麥當勞從 1990 年進入中國共約有 700 家門店， 永和大王從 1995進入大陸約開出了 100家門店。 中式快餐相對洋快餐發展較慢，而且在傳統印象中不如洋快餐高檔、時尚，而且大部分中 式快餐的全國化的連鎖網絡并不完善，主要以區域發展為主，不過近幾年來也有突破的趨 勢，比如廣東的真功夫從 1997 年的雙種子發展到今天，除了廣東省的約 100 家門店外，還 在上海、浙江和江蘇開出了 8 家門店，并在杭州建立了大型的配送中心，開始了華東的拓 展步伐。除此外，還有面點王、大娘水餃、7+7、藍與白等也在逐步開始全國化的連鎖歷 程。 快速飲品店近年興起，成為小資一族的鐘情去處，不論是簡單的商務會見，還是工作休 閑，一取桓鲅饣蛘呃戀孟敫紗嗬匆弧拉叫隨
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