2018年中國新餐飲消費行為趨勢研究報告（28頁）.pdf
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2018年中國新餐飲消費行為趨勢研究報告（28頁）.pdf
1、中國新餐飲消費行為趨勢 研究報告 2018年 2 中國餐飲市場概覽 1 新餐飲消費趨勢洞察 2 新餐飲消費走向自助化、智能化時代 3 全鏈路消費趨勢觀察 新中產人群餐飲消費畫像 3 2018.7 iResearch Inc 中國餐飲行業發展環境及現狀 餐飲消費連續3年保持兩位數增長，整體形勢穩中向好 餐飲行業作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業，規模龐大。國家統計局數據顯示，2017年，全國餐飲 收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。今年1月份至4月份，全國餐飲營業額達12736億元，同比增長10.1%，持續保持了兩 位數增長。中國烹飪協會會長姜俊賢在年初的一次演講中談到，改革
2、開放40年來，我國餐飲業營業額從改革開放初期不到 60億元增長了700多倍，行業規模即將跨入4萬億時代；服務網點也從1978年的12萬戶發展到2017年的465.4萬戶，涉及 門店超過800萬個，整個行業從基礎薄弱逐步發展成為在擴大內需、促進消費、穩定增長、惠及民生等各個方面都具有舉 足輕重作用的重要產業。 來源：2013-2017年數據來源于國家統計局，艾瑞咨詢研究院繪制。 2.6 2.8 3.2 3.6 4.0 4.4 4.8 5.2 5.6 6.1 6.6 9.0% 16.0% 10.8% 10.7% 9.9% 9.4% 8.9% 8.4% 8.1% 7.9% 45.5% 45.3% 4
3、8.8% 50.3% 52.9% 54.0% 55.1% 56.6% 58.0% 59.5% 61.0% 201320142015201620172018E2019E2020E2021E2022E2023E 全國餐飲收入（萬億元） 全國餐飲收入增速（%） 餐飲收入占全國食品煙酒消費支出比例（%） 2013-2023年中國餐飲收入規模與增速 4 2018.7 iResearch Inc 2018.7 iResearch Inc 移動互聯時代的餐飲消費 新餐飲時代，全鏈路線上線下一體化成新趨勢 隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代消費者成為餐飲消費的主力軍，當前市場對手機線 上點餐、等位和支付等需求出現持續增長，同時對餐飲消費便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在 功能與服務線上化、用戶消費體驗持續提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將
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