1、2017 中國餐飲業年度報告 2017 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT 2016財政年度 Financial Year 2016 發布單位 中國飯店協會 目錄 關于此報告 5 第一部分 餐飲業年度經營分析報告 6 一、2017年度國內各省市餐飲收入排行（2016財年） 7 （一）2017年度中國各省市區餐飲收入排行 7 （二）2017年度“絲綢之路”主要省市區餐飲收入排行 8 （三）2017年度“21世紀海上絲綢之路”主要省市區餐飲收入排行 8 （四）2017年度“京津冀”主要省市餐飲收入排行 8 （五）2017年度“長江經濟帶”主要省市餐飲收入
2、排行 9 二、2017年度中國餐飲集團百強榜（2016財年） 10 （一）2017中國正餐集團50強 10 （二）2017中國火鍋餐飲集團20強 12 （三）2017中國快餐集團10強 12 （四）2017中國團餐集團10強 13 （五）2017中國休閑餐飲及西餐集團10強 13 三、2017年度餐飲市場經營分析 15 （一）正餐市場分析 16 （二）火鍋餐飲市場分析 19 （三）快餐市場分析 22 （四）團餐市場分析 25 （五）西餐休閑餐飲市場分析 28 （六）餐飲上市公司經營分析 31 第二部分 2017年餐飲企業家信心指數分析報告 37 一、餐飲企業家信心指數編制與計算方法 39 （一
3、）信心指數編制方法 39 （二）信心指數計算方法 39 二、數據收集情況 41 三、信心指數分析 42 （一）一級指標：總體樂觀情況分析 42 （二）二級指標：內外部環境樂觀情況分析 42 （三）三級指標：內外部環境細分指標樂觀情況分析 43 四、不同類型餐飲企業家信心指數分析 45 （一）不同業態餐飲企業家對比分析 45 （二）不同規模餐飲企業對比分析 46 附件 48 商務部服務貿易和商貿服務業司負責人解讀居民生活服務業發展“十三五”規劃 48 2016財政年度4 前言 中國餐飲業年度報告自 2009 年發布以來，受到 了國家商務部、各地商務主管部門、餐飲企業和新聞媒體的 高度關注，已成為中國餐飲行業最真實的統計研究資料，為 行業培育品牌、樹立標桿和企業上市服務發揮了重大作用。 本次報告共匯總了全國不同業態餐飲企業的情況，涉 及餐館幾千家，總餐位數上百萬，主要是國內餐飲行業中 各業態、
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