1、技術助力與理念升級下的行業變革 2018年餐飲新零售研究報告 億歐智庫 Copyrights reserved to EO intelligence, October 2018 X 目錄 CONTENTS 餐飲新零售基礎設施 餐飲新零售場景 未來挑戰和可能性 餐飲新零售背景1. 2. 3. 4. Background Installation of Food + Retail Industry Application Scenario in Food + Retail Industry Opportunities and Threat 4 Background Part 1 餐飲新零售背景 E
2、O Intelligence 1.1 新餐飲背景 5 Part 1 餐飲新零售背景 EO Intelligence Part.1 餐飲新零售背景 1.1 新餐飲背景 餐飲業發展歷程：餐飲收入增速放緩后穩步提升，2020年餐飲 收入有望突破5萬億元 2017年我國國內生產總值達到82.7萬億元，餐飲所在的第三產業對 GDP的貢獻率超過了58.8%，餐飲產業收入達到3.96萬億元，并以 10.7%的增長率不斷增長，有效帶動了種植業、水產業、工業，包 括營銷文化產業的發展。餐飲業還有很大的增長空間。 伴隨市場逐步趨于飽和，不同業態競爭激烈，餐飲業進入增速10%左右的 中高速發展階段。 右圖列舉了20
3、10年-2017年全國餐飲收入的階梯增長趨勢，并按照11%的 增速進行預測，至2018年我國餐飲收入將突破4.4萬億元，按復合增長率 為10%估計，至2020年餐飲業收入可能突破5萬億元。 同時，輕快餐和休閑餐飲的品牌迅速崛起，地區連鎖化的趨勢在推動供應 鏈的改革，以及中央廚房和食品加工廠的建設，并推動整個餐飲行業的標 準化進程。 行業整體面臨高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高 一低”問題。在巨大壓力下，餐企呼喚降本提效的解決方案助力行 業升級。 6 17648 20635 23448 25569 27860 32310 35799 39644 44000 18.1% 16.9% 13.6% 9.0% 9.7% 11.7% 10.8% 10.7% 11.0% 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 201020112012201
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