1、 購物中心購物中心餐飲油煙排放設計要求餐飲油煙排放設計要求 1、 中式酒樓（含大型餐飲、主力店餐飲），預留土建豎井，內襯鍍鋅鋼板， 同時預留油煙凈化器及風機位置，并考慮其荷載。豎井尺寸要滿足人工清 洗及維護所需空間。其余由酒樓（大型餐飲等）自行設計施工。豎井尺寸 按廚房面積占酒樓總建筑面積 1820%、層高 3.23.5m、換氣次數 50 次、 風速 810m/s 確定，襯管短邊尺寸不小于 500mm。補風井按照規范設計。 2、 步行街餐飲，采用共用豎井及水平管道集中就近排放。要求土建豎井內襯 不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼風道，并有一定（0.5%）坡度，坡向排氣 罩，在最低端設泄油閥及清掃口（
2、清掃口一條邊不小于 600mm），對于短 邊小于 500mm 的支管每 3m 設一個清掃口。 屋面設排風機維持管道內負壓， 并在屋面設置油煙凈化器（油煙凈化器及風機選型由商管公司在開業前 3 個月給設計院提供設計依據）。餐飲商戶將油煙排入共用油煙井前必須經 過凈化處理并滿足相關規范。合用的井道尺寸：標準步行街按餐飲面積占 步行街商鋪面積的 50%（以餐飲為主題的步行街餐飲面積占步行街商鋪面 積 70%） 、 廚房面積占餐飲面積 25%、 有吊頂的廚房層高按 3.23.5m 計算， 無吊頂的廚房按照層高計算、換氣次數 40 次、風速 810m/s、豎井短邊 尺寸不小于 500mm 確定風管尺寸。 3、 火鍋、燒烤店：餐廳排風按換氣次數 1520 次計算，預留井道。 4、 排放點位置要滿足國家及當地相關規范，盡量高空排放。距離較遠不能高 空排放的要盡量遠離塔樓，并不低于 30 米以上。 5、 對于水平管段要求底邊采用整張板制作，減少漏油，法蘭接頭采用滿足規 范的密封膠密封。
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