1、1 保養的培訓保養的培訓 生鮮處要點生鮮處要點 2 生鮮處的保養養 保養不當保養不當的危險性的危險性: 火災火災 機器的意外事故機器的意外事故 危險的產品銷售給顧客危險的產品銷售給顧客 財務損耗財務損耗 能夠隨時進行保能夠隨時進行保養的養的工具工具 不同場所的檢查要點不同場所的檢查要點 3 保養不當保養不當的危險性的危險性: 火災火災 機器的意外事故機器的意外事故 危險的產品銷售給顧客危險的產品銷售給顧客 財務損耗財務損耗 4 起火的原因起火的原因: 氧氧 一些東西被燒著一些東西被燒著 電火花電火花 在武寧店冷藏室的起火在武寧店冷藏室的起火,就是因為錯誤的連接就是因為錯誤的連接,而使電線腐蝕了
2、而使電線腐蝕了.所以很快的所以很快的,兩兩 個電盒便起火了個電盒便起火了.幸運的是幸運的是,由于我們好的防火系統由于我們好的防火系統,這場火被制止了這場火被制止了. 在生鮮處在生鮮處,特別是沙拉吧特別是沙拉吧(食品柜食品柜),很容易引起火災很容易引起火災: 氧氣充足氧氣充足 有油有油 (烤雞爐烤雞爐,油炸鍋油炸鍋,煤氣的炊具煤氣的炊具,抽氣煙機抽氣煙機). 裸露的電線裸露的電線,錯誤的連接錯誤的連接, 被老鼠咬壞被老鼠咬壞的電線的電線, 帶水的電線帶水的電線. 5 6 7 8 火災的預防火災的預防 避免火花避免火花: 所有的電線需保護好所有的電線需保護好,連接好連接好. 如果可能如果可能,從天
3、花板上走線從天花板上走線,而不是從地上而不是從地上. 如果是從地上連接如果是從地上連接,機器需是干凈的機器需是干凈的;清潔時把線撤開清潔時把線撤開:沒有水接觸到它沒有水接觸到它. 防鼠防鼠 清潔每一個地方清潔每一個地方,甚至是隱避的地方甚至是隱避的地方(冷藏室的展示柜下冷藏室的展示柜下,烤爐的爐面烤爐的爐面). 滅鼠計劃滅鼠計劃. 沒有油堆沒有油堆 排煙裝置排煙裝置: 定期的清洗過濾器定期的清洗過濾器,清潔面板并在清洗后重新安裝清潔面板并在清洗后重新安裝. 清潔烤箱清潔烤箱,爐子爐子(沒有油煙留下沒有油煙留下),煎鍋煎鍋. 9 保養不當保養不當的危險性的危險性: 火災火災 機器的意外事故機器的意外事故 危險的產品銷售給顧客危險的產品銷售給顧客 財務損耗財務損耗 10 在中國家樂福已經發生的事件在中國家樂福已經發生的事件: 一名員工的手在碎肉機里被壓一名員工的手在碎肉機里被壓 一名員工的手指
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