1、年2月8日 年5月23日 天虹轉型天虹轉型-生鮮熟品類改進思路生鮮熟品類改進思路 天虹生鮮熟品類定位及目標 天虹生鮮熟以差異化吸引客流，滿足 天虹目標顧客對生鮮熟新鮮、健康、 美味的需求。 目標：實現銷售占比超市30%-40%。 成為顧客光顧的最主要的目標品類。 天虹轉型-生鮮熟品類關鍵問題 1、顧客感受：顧客感受：品類品種不豐富和產品鮮度差 a 水果品類品級低、新品上市慢、新鮮度一般、口味無特色 b 熟食陳列量少、出爐時間長不新鮮、冷場、無試吃 c 蓄肉、蔬菜、水產價格高、無特色 2、經營機制制約經營機制制約-經營管理體系不匹配 a-信息系統、業務系統、績效考核體系不匹配、經營計劃粗 獷、難
2、落地 b-相關人員內在動力不足：管理員經營管理能力、操作員個 人技能弱; c-供應鏈過長、不健全，招商、采購能力弱 三個重點改進品類 1、水果蔬菜改進、水果蔬菜改進 水果經營特色打造：水果經營特色打造： 學習百果園、結合百果園做出天虹的水果經營特色 試行蔬菜自營：試行蔬菜自營： -試點探索改善蔬菜同質低價問題的途徑 -在華南統一推行直采10個品種蔬菜的自營 2、熟食銷售突破、熟食銷售突破 -自營熟食：采購成品40%、現場制作20%、半成品加工配送40%-擴建加工廠增加配送 量和配送品種； -通過熟食明星單品打造，提升熟食吸引顧客能力 3、畜肉水產提升利潤、畜肉水產提升利潤 蓄肉品類精細化經營D
3、:戰略天虹轉型-蓄肉采購模式改進方案.ppt -研究推進優質肉分割-修訂優質肉標準，提高分店優質肉銷售占比、邊豬分割上肉轉化增值-和加工 廠聯合提高邊豬利潤、羊肉精分割 水產凍品提升檔次 -包裝水產提升鮮度、賣場規劃提升顯現性-增加凍柜擴大陳列面、 支持性改進 R3生鮮熟系統優化（公司戰略措施）生鮮熟系統優化（公司戰略措施） -采購部主導、財務部參與 相關部門：商品中心生鮮熟分部、華南采購生鮮分部、華南采購加工食品分部、公司華南財務部 -生鮮熟；實現品類規劃和銷售預測，實現通過系統訂貨；加工食品報幕單自動轉化，食品加工配送 系統上線；實現內部供貨商系統等； 生鮮熟品類規劃的實現（公司戰略措施）生鮮熟品類規劃的實現（公司戰略措施） D:戰略戰略天虹熟食品類規劃天虹熟食品類規劃.xls -采購部負責組織實施：相關部門和人員：商品中心生鮮熟品類總監、華南生
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