1、餐飲招商特性與技巧分析餐飲招商特性與技巧分析 餐飲”作為商業業態的重要組成之一，其功能性和超強 的聚客能力越來越受到重視。上海正大廣場就是這樣一個 前期失敗，后期通過業態調整、引進知名餐飲品牌而成功 實現大翻盤的典型案例還有包括萬達廣場餐飲類商家的盈 利能力普遍高于零售。因此，越來越多的項目希望借助出 色的餐飲招商帶動整個項目的成功，但由于餐飲招商有餐飲招商有 別于零售等業態別于零售等業態，有百貨及其它零售招商經驗的人很少 懂得餐飲招商。此外，市場上也沒有介紹餐飲如何招商的 書籍。因此，公司借助多年操盤的經驗及對餐飲客戶案例 的分析，總結出這次培訓材料。 本次培訓從招商角度出發從招商角度出發，
2、除采用不同的餐飲分類方法 進行總結外，更首次以客戶的視角分析以客戶的視角分析其投資心路歷程。 當明白中間各環節的重要性后，我們就會發現每一次餐飲 招商都是一個新的挑戰，只有充分了解不同情況下的各類 影響因素，再遵循總結出的招商規律開展工作，才能得到 預期的效果，才會準確高效的做出下一步的決策，而不會 浪費時間或天真地等待無望的客戶。 Part One：餐飲的分類及特性：餐飲的分類及特性 業態分類 - 正餐、簡餐、快餐、休閑就咖啡、外賣 菜品分類 商務中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風味餐飲、素菜 檔次分類 - 人均消費、經營歷史、營業方案 客群分類 - 消費模式、性別、年齡、國籍 特性分類
3、- 體驗性、主題性、附加功能性、會員制 分類原則分類原則 考慮因素考慮因素 作用作用 業態分類 營運模式 合理商業布局 菜品分類 菜系起源 了解市場需求 檔次分類 消費檔次 配合項目定位 客群分類 消費群體 配合項目定位 特性分類 市場特性 經營能力分析 1、餐飲的常見分類方式、餐飲的常見分類方式 2、服務于招商的餐飲分類、服務于招商的餐飲分類 從招商角度來看，餐飲的業態分類業態分類及投資主體投資主體是必須首要考慮 的兩個方面。 不同的餐飲業態對于商業的作用及價值不同，是招商前期的品牌落 位、招商中期的落位調整的重點參考依據；而投資主體的性質差別 又決定了招商所應采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具 有關鍵性指導作用。 以下即從“餐飲業態”及“投資主體”兩個方面分別進行分類歸納， 總結其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規律。 餐飲業態細分餐飲業態細分 作用作用 正餐 目的性
全部分類
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