餐廳拓客專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)方案.ppt

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1、拓客專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)拓客專業(yè)知識(shí)培訓(xùn) 營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)部 1 2 3 4 什么是拓客？拓客的重要性怎么樣去拓客？哪些因素構(gòu)成讓新顧客成為老顧客？一、什么是拓客一、什么是拓客拓客就是將餐廳外圍的顧客以宣傳單派單的方式讓他們首先初步了解我們餐廳，再通過(guò)言語(yǔ)簡(jiǎn)單的介紹餐廳的情況，如我們餐廳提供免費(fèi) 飲料或免費(fèi)佐菜；如喜迎國(guó)慶，現(xiàn) 在就餐免費(fèi)送味道鮮美的例湯一份等充滿食欲誘惑性的語(yǔ)言吸引顧客的注意力，再搭配手勢(shì)和步伐牽引顧客進(jìn)店消費(fèi)；二、拓客的重要性二、拓客的重要性人氣不旺的餐廳靠等待顧客就能上門？業(yè)績(jī)不好的餐廳靠守株待兔就能等來(lái)顧客？餐廳靠什么吸引人氣？餐廳進(jìn)入飯時(shí)之前如何盡早的

2、吸引第一波顧客進(jìn)店，如何拉長(zhǎng)當(dāng)個(gè)飯時(shí)就餐時(shí)間？拓客的目的：引進(jìn)第一波顧客進(jìn)店消費(fèi)，提升店內(nèi)人氣，拉長(zhǎng)店內(nèi)就餐時(shí)間，營(yíng)造店內(nèi)就餐氛圍，最終目的提升店內(nèi)業(yè)績(jī)。如何正確的拓客？三、拓客怎么樣去展開(kāi)三、拓客怎么樣去展開(kāi) 一、整理二、技巧三、留住整理 01 整理好個(gè)人儀容儀表和著裝 02 整理好個(gè)人精神面貌和個(gè)人狀態(tài) 03 整理好拓客所需要的工具和宣傳資料 04 整理好拓客所需的活動(dòng)方案和組織好語(yǔ)言準(zhǔn)備拓客所需的資料、設(shè)備。小蜜蜂、宣傳單等整理儀容儀表，微笑服務(wù) “1、您好，禾香麥田歡迎您，、您好，禾香麥田歡迎您，禾香麥田主要經(jīng)營(yíng)煲仔飯，竹筒飯，魚飯，歡迎您進(jìn)店品嘗。禾香麥田主

3、要經(jīng)營(yíng)煲仔飯，竹筒飯，魚飯，歡迎您進(jìn)店品嘗。 2、您好，禾香麥田菜今日特價(jià)，歡飲進(jìn)店用餐。、您好，禾香麥田菜今日特價(jià)，歡飲進(jìn)店用餐。 3、禾香麥田全國(guó)連鎖，有煲仔飯，竹筒飯，特別好吃、禾香麥田全國(guó)連鎖，有煲仔飯，竹筒飯，特別好吃,特別特別美味美味。首先分辨行人是否為潛在就餐顧客，根據(jù)你累計(jì)的經(jīng)驗(yàn) 去判斷，只要你覺(jué)得有百分之十的可能性就餐的顧客都要去派單與宣傳；在引領(lǐng)顧客進(jìn)店的過(guò)程中可以恰當(dāng)?shù)暮皖櫩妥鲆恍┙?流，喜歡吃什么口味，介紹下餐廳的產(chǎn)品特色，幫助顧客找位，放置好行李，安置好老人小孩等等；其次在發(fā)單的過(guò)程中，判定好你的顧客群體之后，當(dāng)行人行進(jìn)在你面前時(shí)不要突然把宣傳單伸過(guò)去，以免驚嚇到行人，發(fā)單的時(shí)候面對(duì)來(lái)向的顧客要側(cè)站在行人的右側(cè)或左側(cè)，搭配相應(yīng)的手勢(shì)和語(yǔ)言，控制好自己的語(yǔ)速與語(yǔ)調(diào)，做引領(lǐng)狀將顧客帶至門店；技巧技巧硬件產(chǎn)品品質(zhì)、餐廳衛(wèi)生、產(chǎn)品品質(zhì)、餐廳衛(wèi)生、

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