1、生鮮訓練資料生鮮訓練資料 一、組長的職責 二、主管的職責 三、生鮮組鮮度檢查方法 四、生鮮鮮度管理方法 五、營業員工作流程 六、盤點 七、商品報廢作業流程 八、商品退貨流程 九、商品換貨流程 十、倉庫管理 十一、生鮮管理表格 十二、市調 組長的職責 一、內容 1基本工作 1開店前 （1）在賣場登記缺貨商品后，到倉庫拿取商品 補滿貨架及促銷臺。 （2）巡視賣場貨架及促銷臺之貨品是否補滿。 （3）檢查貨量不足商品，并準備 訂貨與催貨。 （4）整理排面，當商品缺貨時，不得以其他商 品擴充或取代，必要時作出告示牌，告訴顧客何 時到貨。 （5）對于雜貨、生鮮及泠凍（藏）食品，需查 鮮度及到期日 （6）依
2、清潔計劃，確實執行清潔工作。 生鮮訓練教材生鮮訓練教材 2開店前20分鐘 （1）凈空走道，保持暢通，并請清潔人 員清潔賣場。 （2）整理清潔貨架。 （3）再次確認貨品已滿貨架。 （4）對商品的價格牌、條碼進行查核。 （5）查促銷期是否已過。（pop) 3營業中 （1）帶領員工整理倉庫及處理已到貨的 商品。 （2）確實檢查庫存數量（電腦查詢） （3）依訂貨計劃及RPS訂單傳真給廠商。 （4）在賣場工作，并隨時幫顧客解炔問 題。 （5）整理退貨商品并準備退貨。 （6）中午前確認依到貨商品是否處理完 畢。 生鮮訓練教材生鮮訓練教材 4離開店前（早班下班） （1）確定倉庫完成清潔工作、整齊 （2）確認
3、賣場滿陳列 （3）確定已到貨商品處理完畢 （4）向主管匯報當日特殊事件 （5）與晚班工作人員交接工作完成 生鮮訓練教材生鮮訓練教材 5每周工作 （1）將市調后的結果填寫于市調表，立 即交給主管 （2）依促銷計劃表下單給廠商并安排更 換促銷臺 （3）確實依退貨程序清除退貨商品 （4）依清潔計劃確實執行清潔工作 生鮮訓練教材生鮮訓練教材 6每月工作 （1）倉庫之庫成商品必須確實，依據一種商 品一個位置堆放 （2）檢查電腦庫存數量與實際是否有差異并 將結果告知主管 （3）做好盤點前準備 A清潔工作 B庫存商品的整理 C報表的列印 D退貨的處理 E賣場排面的處理 生鮮訓練教材生鮮訓練教材 7結論 （1）整齊干凈 （2）滿排面 （3）正確的價格 （4）良好的環境 生鮮主管職責 一、每日工作事項： 1、 開店前 檢查人員上班（打卡表），關注員工精神 面貌； 檢查到貨品質及數量； 安排商品生產及陳列（依
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