1、 中國茶文化源遠(yuǎn)流長,巴蜀常被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。 六朝以前的茶史資料表明,中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。 茶葉文化的形成,與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。 茶葉的歷史茶葉的歷史 三國以前的茶文化啟蒙 晉代、南北朝茶文化的萌芽 宋代茶文化的興盛 明、清茶文化的普及 宋代茶文化的興盛 種植 采摘 烤制 保存 沖泡 品飲 茶葉的分類茶葉的分類 制作工藝制作工藝( (茶多酚的氧化程度來分茶多酚的氧化程度來分, ,目前世界上使用最普遍的分法目前世界上使用最普遍的分法) )分類分類: : 綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春 黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m) 君
2、山銀針 白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m) 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶 青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m) 武夷巖茶,鐵觀音,凍頂烏龍茶 紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m) 正山小種,祁紅,祁紅,川紅,閩紅,英紅 黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m) 普洱茶,六堡茶 名名 茶茶 杭州是我國七大古都之一,西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中,自古是文人 墨客留戀之處。龍井茶屬于綠茶,加工方法獨特,運(yùn)用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓” 等十大手法。特級龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈 朵 西湖龍井西湖龍井 西湖龍井這
3、個名詞緣由于茶葉的所在地“龍井”。龍井既是地名,又是泉名。 因大旱不涸,古人以為此泉與海相通,其中有龍,故稱龍井。歷史上龍井水質(zhì)清洌甘美, 是杭州四大名泉之一,它位于西湖西側(cè)翁家山的西北麓。 產(chǎn)地產(chǎn)地 產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。 國家質(zhì)監(jiān)總局于2001年實施了原產(chǎn)地保護(hù)政策, 杭州市政府根據(jù)西湖龍井的實際產(chǎn)生范圍劃定了168平方公里的保護(hù)區(qū)域, 只有在這個區(qū)域之內(nèi)的,才能叫“ 西湖龍井”。 獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱 品種品種 西湖龍井是我國的第一名茶,歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅” 五個品號, 現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個,其中名氣、 信譽(yù)度和質(zhì)量最好的應(yīng)屬“貢”牌,每年中南海要購買1000斤, 貢牌也是農(nóng)業(yè)部評定的龍井茶中唯一的名牌 碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成; 高級的碧螺春,每公斤干茶需要