1、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有： 黃瓜魚、桂花魚、鱸魚、命魚、紅古魚、海鯽魚、合魚、半邊魚、春只、緹魚、馬鮫、淡水黃瓜魚、桂花魚、鱸魚、命魚、紅古魚、海鯽魚、合魚、半邊魚、春只、緹魚、馬鮫、淡水 瓜、剝皮魚、沙尖、池蛋魚、鯊魚皮、白翅、油翅、烏昌、竹甲魚、白刀、鮮肉昌、鐵甲魚瓜、剝皮魚、沙尖、池蛋魚、鯊魚皮、白翅、油翅、烏昌、竹甲魚、白刀、鮮肉昌、鐵甲魚 、假馬鮫、刺排、黃尾魚、松魚、黃金緹、多寶魚、鯊魚、青苔、金線魚、昌魚等、假馬鮫、刺排、黃尾魚、松魚、黃金緹、多寶魚、鯊魚、青苔、金線
2、魚、昌魚等 黃瓜魚黃瓜魚 桂花魚桂花魚 春只魚春只魚 單位名稱 3 單位名稱 3 干冰保鮮步驟干冰保鮮步驟 準備：準備：準備好需要保鮮的商品 打孔：打孔：在箱子底部打四個孔，便 于融化的冰水流出 加冰：加冰：在箱底鋪一層約5公分厚 的干冰 存放：存放：最后將保鮮好的商品存放 于貨架底下 鋪冰：鋪冰：擺滿一層后在魚身上面， 蓋一薄膜再往薄膜上鋪一層冰 擺放：擺放：魚肚朝上，交叉擺放(以 免冰刮破魚肚) 新貨放底，舊貨 置上 單位名稱 4 單位名稱 4 注意事項：注意事項： 池蛋魚：保鮮時魚的身子呈斜角池蛋魚：保鮮時魚的身子呈斜角45度。魚的頭部要露出度。魚的頭部要露出 半邊魚、沙尖魚、金線魚、小
3、鰻魚頭：保鮮時商品必須與冰隔開。半邊魚、沙尖魚、金線魚、小鰻魚頭：保鮮時商品必須與冰隔開。 馬鮫魚保鮮時魚的頭尾要交叉存放，添貨時要用手托住魚的頭部或者魚的尾部。馬鮫魚保鮮時魚的頭尾要交叉存放，添貨時要用手托住魚的頭部或者魚的尾部。 黃瓜魚最好不使用太粗的冰，會刺傷魚肚。黃瓜魚最好不使用太粗的冰，會刺傷魚肚。 商品保鮮時要先把泡沫箱的底部挖商品保鮮時要先把泡沫箱的底部挖4個個1.5cm左右小洞，化冰時水可以順利流出小洞，然后左右小洞，化冰時水可以順利流出小洞，然后 鋪上鋪上 一層約一層約5厘米的碎冰，擺上一層魚，但是魚肚子必須對稱，擺滿后再加上一層薄冰，再擺上一層厘米的碎冰，擺上一層魚，但是魚肚子必須對稱，擺滿后再加上一層薄冰，再擺上一層 魚，最后加上一層厚厚的干碎冰。魚，最后加上一層厚厚的干碎冰。 單位名稱 5 單位名稱 5 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合急凍保鮮急凍保鮮的商品有
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