1、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管的工作職責 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程大綱課程大綱 1.課程目的 2.生鮮主管的日常工作 3.生鮮主管的基本工作 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程目的課程目的 規范并指導生鮮主管的日常工作，使門 店生鮮主管的工作有據可依 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管日常工作職責生鮮主管日常工作職責 上午06：00-07：10（到班確認） 1.看交接本是否有昨日未完成事項； 2.人員、班表到勤人員是否正常，開店前集中做工作 重點提示，并溝通協調，加油打氣，鼓舞勢氣。 3.收貨 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主
2、管日常工作職責生鮮主管日常工作職責 上午07：10-08：00 （排面巡視指導，清潔檢查） 1.了解商品銷售狀況與補貨，開店100%排面陳列 . 2.銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視 ，以期呈現賣場 陳列商品新鮮 3.陳列區清潔檢查 4.pop,貨架卡核對 5.迎賓 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管日常工作職責生鮮主管日常工作職責 上午08：00-12：00 1.清潔后場與操作間 2.庫存區巡視，庫存區商品是否先進先出，冷藏 食品庫存單是否填寫正確 ；干貨查驗是否過期 與分區整理，力求可以隨時檢點與檢核 ；冷庫 是否積水 3.賣場巡視，了解顧客所需商品是否有售 ，指導 課員、駐場工
3、作習慣，補貨，并參與各工作站 不足人力，關注DM商品銷售情況，冷鏈系統 溫度檢查，安排員工用餐。 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管日常工作職責生鮮主管日常工作職責 中午13：00-15：00 1.數據分析，業績，毛利，占比，促銷業績占比， 促銷品銷售趨勢分析，各中分類績效占比，收 貨金額，庫存分析，下期促銷品項促銷計劃， 5大異常等數據分析，處理異常數據。 2.下定單。 3.換班前的準備。 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管日常工作職責生鮮主管日常工作職責 下午15：0018：00 1.設備清潔 2.賣場巡視，商品補貨，出清。 3.安排人員晚餐 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管日常工作職責生鮮主管日常工作職責 晚晚19：0022：00 1.排面控管排面控管 2.商品出清，回收商品出清，回收 3.清潔清潔 4.設備檢查設備檢查 5.打佯打佯 營運管理部
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