1、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 1 生鮮商品庫存控制與訂貨 講師：李璞講師：李璞 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004-6-25 2 庫存管理庫存管理 1.1.數(shù)據(jù)管理數(shù)據(jù)管理 2.2.庫房管理庫房管理 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004-6-25 3 庫存控制庫存控制 1.1.庫存控制的目的庫存控制的目的 2.2.庫存控制的具體目標庫存控制的具體目標 3.3.庫存控制的方法庫存控制的方法 4.4.庫存控制的重點庫存控制的重點 5.5.庫存控制的考核方法庫存控制的考核方法 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004-6-25 4 1、生鮮商品庫存控制的目的、生
2、鮮商品庫存控制的目的 1、銷售的保障、銷售的保障 2、確保利潤、確保利潤 3、商品品質(zhì)控管、商品品質(zhì)控管 4、降低商品損耗、降低商品損耗 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004-6-25 5 2、生鮮商品庫存控制的目標、生鮮商品庫存控制的目標 1、部門整體周轉率達標，庫存天數(shù)合理。部門整體周轉率達標，庫存天數(shù)合理。 2 、商品分類分區(qū)存放，合理放置。商品分類分區(qū)存放，合理放置。 3 、庫存單填寫正確。、庫存單填寫正確。 4 、補貨動線順暢。、補貨動線順暢。 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004-6-25 6 庫存控制的目標庫存控制的目標 庫存天數(shù)庫存天數(shù)= 平均庫存成本平均庫
3、存成本 月銷售成本月銷售成本 庫存天數(shù)庫存天數(shù)= （期初庫存成本（期初庫存成本+期末庫存成本）期末庫存成本）/2 月銷售成本金額月銷售成本金額 *30天天 30天天 店店 逐級掃描逐級掃描 關注各級末關注各級末10名的情況；名的情況；重點：零銷量品重點：零銷量品|零庫存品零庫存品高銷量品高銷量品 部門部門 大組大組 類類 單品單品 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004-6-25 7 庫存控制的目標庫存控制的目標 年庫存周轉次數(shù)年庫存周轉次數(shù)= 365天天 庫存天數(shù)庫存天數(shù) 年庫存周轉次數(shù)年庫存周轉次數(shù)= 月銷售成本金額月銷售成本金額 月平均庫存成本金額月平均庫存成本金額 12 店店 逐級掃描逐級掃描 關注各級末關注各級末10名的情況；名的情況；重點：零銷量品重點：零銷量品|零庫存品零庫存品高銷量品高銷量品 部門部門 大組大組 類類 單品單品 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材
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