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時代超市熟食陳列標準.pdf

資源ID：173423 資源大小：4.88MB 全文頁數：74頁
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時代超市熟食陳列標準.pdf

1、1 熟食陳列標準熟食陳列標準熟食陳列標準熟食陳列標準 1 2 基本原則基本原則依分類陳列依分類陳列自制熟食自制熟食外制熟食外制熟食水吧水吧專柜專柜油炸類油炸類烤類烤類鹵類鹵類涼拌類涼拌類點心類點心類炒菜類炒菜類肉類肉類整禽類整禽類分割禽類分割禽類內臟類內臟類海鮮類海鮮類其它類其它類素食類素食類大分類大分類中分類中分類小分類小分類 2 3 基本原則基本原則基本原則基本原則陳列品項陳列品項陳列品項陳列品項采購每季度更新各大分類品項內容采購每季度更新各大分類品項內容采購每季度更新各大分類品項內容采購每季度更新各大分類品項內容采購須設定每個分類最低陳列品

2、項數采購須設定每個分類最低陳列品項數采購須設定每個分類最低陳列品項數采購須設定每個分類最低陳列品項數分店依此執行或檢查分店依此執行或檢查分店依此執行或檢查分店依此執行或檢查 3 4 基本原則基本原則基本原則基本原則品質品質品質品質嚴格按照配方制作嚴格按照配方制作嚴格按照配方制作嚴格按照配方制作批次生產批次銷售批次生產批次銷售批次生產批次銷售批次生產批次銷售先進先出先進先出先進先出先進先出商品陳列前須質檢或試吃商品陳列前須質檢或試吃商品陳列前須質檢或試吃商品陳列前須質檢或試吃在保質期內銷售不得更改標簽在保質期內銷售不得更改標簽在保質期內銷售不得更改標簽在保質期內銷售不得更改標簽保

3、質期長的商品在保質期剩下保質期長的商品在保質期剩下保質期長的商品在保質期剩下保質期長的商品在保質期剩下 3 3天前須撤離排面天前須撤離排面天前須撤離排面天前須撤離排面 4 5 基本原則基本原則基本原則基本原則隨時保持清潔隨時保持清潔隨時保持清潔隨時保持清潔要求要求要求要求無污漬無油漬無污漬無油漬無污漬無油漬無污漬無油漬干貨庫存區干貨庫存區干貨庫存區干貨庫存區冷藏庫冷凍庫冷藏庫冷凍庫冷藏庫冷凍庫冷藏庫冷凍庫操作間及生產設備操作間及生產設備操作間及生產設備操作間及生產設備 POPPOP貨架卡美工相關設備貨架卡美工相關設備貨架卡美工相關設備貨架卡美工相關設備自營銷售區水吧專柜銷售區自營銷售區水吧專柜銷售區自營銷售區水吧專柜銷售區自營銷售區水吧專柜銷售區陳列設備陳列設備陳列設備陳列設備( (磅秤機、夾子、磅秤機、夾子、磅秤機、夾子、磅秤機、夾子、勺子、鏟子勺子、鏟子勺子、

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