1、1 烘烘 焙焙 陳陳 列列 標標 準準 1 2 基本原則基本原則基本原則基本原則 大分類大分類 自制面包自制面包 自制蛋糕自制蛋糕 外制面包外制面包 咸甜組合咸甜組合 唐納滋唐納滋 散稱蛋糕散稱蛋糕 歐式系列歐式系列 其他花式 系列其他花式 系列 丹麥丹麥 中式糕點專柜中式糕點專柜 吐司吐司 按分類 陳列按分類 陳列 包裝蛋糕包裝蛋糕 西點西點 裸賣商品與包裝商品分開陳列裸賣商品與包裝商品分開陳列 2 3 基本原則基本原則基本原則基本原則 陳列品項陳列品項 采購每季度須更新各大分類品項內容采購每季度須更新各大分類品項內容 采購須設定每日最低陳列品項數采購須設定每日最低陳列品項數 分店依此執(zhí)行檢
2、查分店依此執(zhí)行檢查 3 4 品質品質 嚴格按照配方制作嚴格按照配方制作 商品陳列前須質檢商品陳列前須質檢 先進先出先進先出 批次生產批次銷售批次生產批次銷售 在保質期內銷售不得更改標簽在保質期內銷售不得更改標簽 咸甜組合和唐納滋必須在咸甜組合和唐納滋必須在6小時撤下排面小時撤下排面 其余自制面包和蛋糕必須提前一天保質期撤下 排面 其余自制面包和蛋糕必須提前一天保質期撤下 排面 糕點專柜依規(guī)定執(zhí)行糕點專柜依規(guī)定執(zhí)行 基本原則基本原則基本原則基本原則 4 5 糕點專柜商品保質期糕點專柜商品保質期 1. 保質期低于7天的商品， 于到期前1天撤柜； 2. 保質期在7天-15天的商品， 于到期前3天撤柜
3、； 3. 保質期在16天-30天的商品， 于到期前5天撤柜； 4. 保質期在31天-45天的商品 ，于到期前10天撤柜； 5. 保質期在46天-60天的商品， 于到期前15天撤柜； 6. 保質期在61天-90天的商品 ，于到期前20天撤柜； 7、保質期在90天以上的商品， 于到期前1個月撤柜 保質期低于7天的商品， 于到期前1天撤柜； 2. 保質期在7天-15天的商品， 于到期前3天撤柜； 3. 保質期在16天-30天的商品， 于到期前5天撤柜； 4. 保質期在31天-45天的商品 ，于到期前10天撤柜； 5. 保質期在46天-60天的商品， 于到期前15天撤柜； 6. 保質期在61天-90天的商品 ，于到期前20天撤柜； 7、保質期在90天以上的商品， 于到期前1個月撤柜 5 6 基本原則基本原則基本原則 基本原則 先進先出先進先出先進先出先進先出 袋裝補貨袋裝補貨 1 2 3 后排補新
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