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購物中心餐飲業(yè)態(tài)油煙排放設(shè)置和處理工藝討論方案.pdf

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購物中心餐飲業(yè)態(tài)油煙排放設(shè)置和處理工藝討論方案.pdf

1、購物中心餐飲業(yè)態(tài) 油煙排放和處理工藝討論年4月27日 1 餐飲油煙排放重要性租戶影響室內(nèi)影響室外影響 2 一、油煙排放國家標(biāo)準(zhǔn) 二、油煙排放設(shè)置要求三、油煙凈化設(shè)備選擇 3 4 一、油煙排放國家標(biāo)準(zhǔn) 油煙排放相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)：油煙最高允許排放濃度為2.0mg/m3 凈化設(shè)施最低去除效率為85%（計重效率） GB14554-93惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 若產(chǎn)生特殊氣味，應(yīng)滿足惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)要求相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn) 5 二、油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn) 6 油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)大型酒樓和主力店餐飲排煙和補風(fēng)量排煙量：廚房面積占餐飲總面積30%、層高3米、換氣次數(shù)

2、60次/h計算管道尺寸：風(fēng)速8-10米/秒，襯管短邊尺寸不小于500mm 補風(fēng)量：排煙量的80% 7 油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)大型酒樓和主力店餐飲管道和設(shè)備位置預(yù)留餐飲租戶自行設(shè)計施工預(yù)留油煙凈化器和風(fēng)機位置，考慮其荷載預(yù)留土建豎井，內(nèi)襯不銹鋼板豎井尺寸滿足人工清洗及維護所需空間 8 油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)小餐飲排煙量和補風(fēng)量小餐飲：盡量獨立，條件不允許時，可采用共用豎井合用井道尺寸：廚房面積占總面積40%，廚房層高按3-3.5米、換氣次數(shù)60次/h 管道尺寸：風(fēng)速8-10米/秒確定，襯管短邊尺寸不小于500mm 補風(fēng)管：相應(yīng)的補風(fēng)管道及設(shè)備等按照排煙量的80%進行設(shè)計預(yù)留 9 油煙排放設(shè)

3、置標(biāo)準(zhǔn)管道和設(shè)備預(yù)留管道和設(shè)備位置預(yù)留 10 油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)管道和設(shè)備預(yù)留管道和設(shè)備位置預(yù)留土建豎井內(nèi)襯不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼有一定（0.5%）坡度，最低端設(shè)泄油閥及清掃口，清掃口不小于600X300（短邊小于500mm的支管每3米設(shè)置一個清掃口）屋面設(shè)置排風(fēng)機和油煙凈化器，商管需最終確定設(shè)備選型排煙各支管設(shè)置調(diào)節(jié)閥和風(fēng)止逆閥。 11 油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)火鍋、燒烤店就餐區(qū)預(yù)留排風(fēng) 火鍋、燒烤店餐飲就餐區(qū)域應(yīng)設(shè)置排風(fēng) 按照15-20次/每小時計算和預(yù)留井道或接駁口 12 油煙排放設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)其他要求排放點：高空排放，遠(yuǎn)離塔樓，距離不小于30米水平管段底邊須采用整張板制作，減少漏油法蘭街頭采用滿足規(guī)范的密封膠密封商管公司及各餐飲租戶須定期清洗，做好清洗記錄和備案租戶自行安裝的管道，應(yīng)采用不銹鋼板制作油煙凈化器凈化效率95%以上 13 三、油煙凈化設(shè)備選擇 1

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