1、永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 1/37 生鮮部基礎知識學習手冊生鮮部基礎知識學習手冊 門店營運培訓課程之一：水果組門店營運培訓課程之一：水果組 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 2/37 第四部分第四部分 培訓計劃培訓計劃 水果組崗位介紹水果組崗位介紹 安全與設備使用安全與設備使用 商品知識商品知識 工作流程工作流程 1 2 3 4 目目 錄錄 1、水果組員工崗位職責、水果組員工崗位職責 2、水果組員工工作內容、水果組員工工作內容 1、環境安全保障、環境安全保障 2、一些安全和健康的方法、一些安全和健康的方
2、法 3、平板車與叉車的使用與維護、平板車與叉車的使用與維護 1、水果商品知識介紹、水果商品知識介紹 1、水果組一天的工作、水果組一天的工作 2、各項工作的操作方法、各項工作的操作方法 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 3/37 一、水果組崗位介紹一、水果組崗位介紹 水果組員工崗位職責水果組員工崗位職責 為顧客提供永輝標準的服務；為顧客提供永輝標準的服務； 保持臺面商品新鮮、陳列整齊美觀；保持臺面商品新鮮、陳列整齊美觀； 保持環境清潔衛生保持環境清潔衛生 水果組員工工作內容：水果組員工工作內容： 服務顧客服務顧客 賣場商品維護：理貨、添貨、殘次品處理、清
3、潔賣場商品維護：理貨、添貨、殘次品處理、清潔 后場倉庫維護：商品正確分類存放、庫存商品先進先出、環境衛生清潔后場倉庫維護：商品正確分類存放、庫存商品先進先出、環境衛生清潔 商品保鮮商品保鮮 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 4/37 二、安全與設備使用二、安全與設備使用 環境安全保障環境安全保障 可能對人員造成傷害的危險：可能對人員造成傷害的危險： 編號 可能的危險 解決辦法 1 地面的水漬或碎冰，很容易使人滑倒 立即擦干（附近沒有保潔人員時， 立即自己動手擦干） 2 隨意擺放在顯眼處的刀具，很容易刺 傷他人 刀具使用后立即收好 3 放在通道的雜物，將會阻礙行走，很 容易將人絆倒 車輛、紙皮、筐等物品需快速清出 賣場 4 不牢固的貨架，很容易使商品掉落碰 傷他人 發現立即通知人員修理 5 掉落在地面的小商品，如葡萄等，很 容易使人滑倒 立即動手清理
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