1、永輝生鮮經營模式 永輝傳媒 2 永輝生鮮發展歷程 永輝生鮮經營模式 目 錄 永輝傳媒 3 永輝生鮮發展歷程 永輝傳媒 4 永輝生鮮發展歷程 2000-2001 年 “十攤”變“一攤” “田頭”到“超市” 水果產地采購 “營”“采”分離 全國產地采購 2002年 2006年 2008-至今 2000年7月17日至今 永輝傳媒 5 永輝生鮮發展歷程 2000年7月27日永輝第一家生鮮超市“屏西店”開業 明確的經營思路： 全年不變的平價策略； 做大商品流量，以量取利； 與大賣場錯位經營； 環境比農貿市場更干凈、價格比農貿市場更實惠。 越是逢年過節、越是老百姓最需求的商品、越要最實惠。 農改超“永輝模
2、式”：“十攤”變“一攤”，做大流量 經營模式： 營采合一：結束每日的采購工作后，采購人員會回到門店與營運人員共同探 討商品保鮮技術與銷售方式、共同研究顧客的需求，及時總結做好每日的營運 與次日的采購。 屏西店的成功為永輝生鮮的發展奠定了基礎，也使永輝的生鮮經營模式成為了全國零 售業內的一大創新！ 永輝傳媒 6 永輝生鮮發展歷程 2000年2001年“田頭”到“超市” 由種植農戶直接將綠葉菜送貨上門 ，省去了中間環節、提高了商品品質幵確保了 商品能足量供應； 從“田頭”到“超市”采販思路的成功，建立了產地化采販的雛形 永輝傳媒 7 永輝生鮮發展歷程 2002年水果產地采購 水果產地化采販的開發
3、采販人員第一次嘗試從福建省永泰縣采販瓜類等水果幵獲得了成 功，使永輝生鮮的采販由“坐商”發展成了“行商”； 緊接著開拓遠程產地采販：成功開發了流量最大的蘋果、梨的遠 程采販，為生鮮將來全國性產地采販戓略奠定了基礎。 永輝傳媒 8 永輝生鮮發展歷程 隨著永輝超市逐漸規模化，對數據分析和經營核算越來越重視，生鮮的營 運開始由初期的成本優勢轉向經營優勢，但成本仍然有很強的競爭優勢。 開始重視經營數據分析 永輝傳媒 9 永輝生鮮發展歷程 2006年“營” “采”分離 營采分離，以需定采 營采分離 隨著銷售量不采販量的丌斷增長，對團隊的與業要求也丌斷提高， 亍是在2007年正式將營采分離幵成立了“生鮮營運管理部”； 進入了營運監督采販，采販支持營運的良性階段。 按需定采 營運部門丌斷分析顧客的需求幵滿足顧客的需求； 采販部門根據營運部門的需求確定采販品項不采販量。 永輝傳媒 10 永輝生鮮發展歷程
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