1、生鮮處展示規范 Fresh Display Principle 生鮮處展示規范 1 食品自制部商品展示規范 2 食品自制部商品陳列規范 一、陳列方式 :熱柜,冷藏柜,主食柜 二、分類陳列規范 熱柜：烤、炸、鹵 冷藏柜：豆制品、涼拌菜、灌制品 專柜：面食 3 熱柜陳列規范 分類混亂 Mix Family 4 熱柜陳列規范 魚類雞類 5 熱柜陳列規范 分類混亂 6 熱柜陳列規范 服務商品中間暢銷商品在端頭 7 熱柜陳列規范 分 類 混 亂 8 冷藏柜陳列規范 服務 商品 在后 暢銷 商品 在前 9 冷藏柜陳列規范 陳 列 無 序 10 冷藏柜陳列規范 湯汁 多的 在后 湯汁 少的 在前 11 冷藏
2、柜陳列規范 湯汁 多在 前 12 冷藏柜陳列規范 腸 類 商 品 橫 向 陳 列 腸類 火腿類 13 冷藏柜陳列規范 橫 豎 交 錯 亂 14 面食陳列規范 無餡 有餡 15 面食陳列規范 有餡 無餡 16 面食陳列規范 有 餡 無 餡 混 亂 17 促銷陳列規范 促銷品大量陳列 18 促銷陳列規范 單品 多， 沒有 突出 陳列 19 面包自制部商品展示規范 20 商品的陳列 l包裝要求。 l商品的陳列要求： A. 規范 B. 冷柜的陳列 C. 促銷臺的陳列 D. 常溫展柜的陳列 21 包裝要求及經理控管要點 l 商品的包裝要符合商品的銷售特征，禁止改變商品的基本屬性進行銷 售。 l 包裝材料
3、禁止重復使用。 l 商品禁止重復包裝（二次包裝）。 l 商品的包裝如有破損、開封、嚴重變形的情況時應立即將商品撤離臺 面。 l 商品嚴格按食譜卡制作，防止商品與包裝材料的體積差異過大。 l 不符合食譜卡要求的商品禁止包裝。 l 商品的溫度降到與室溫相同時方可包裝，禁止熱包裝。 22 包裝要求及經理控管要點 l 使用保鮮膜包裝商品時，包裝后的商品，外觀保持光澤， 無褶皺，有彈性，不松弛。 l 使用包裝袋包裝商品時，包裝后的商品，外觀保持光澤， 無褶皺，扎口平整。 l 使用包裝盒包裝商品時，包裝后的商品，外觀保持清潔， 包裝盒內、外壁無商品碎屑。 23 價簽應貼在包 裝盒的左下角 ，且與包裝底 部保持平行。 24 商品的正面應 正對包裝的正 面。 25 包裝要求及控管要點 l 禁止將兩個 價簽重疊貼于 商品上。 l 禁止將 原價簽撕下后 再貼上正確的 價簽 l 如發現 有貼錯價簽時 ，應立即將
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