1、 凍魚解凍方法凍魚解凍方法 凍魚解凍對比冰鮮魚的優勢凍魚解凍對比冰鮮魚的優勢 貨源穩定貨源穩定 價格便宜價格便宜 同比冰鮮魚低同比冰鮮魚低202030%30%，甚至更多，甚至更多 易保存易保存 魚類的生產受季節、漁場環境、生態、海潮、魚類的生產受季節、漁場環境、生態、海潮、 氣象等外因支配相當大，很難進行有計劃的生氣象等外因支配相當大，很難進行有計劃的生 產，導致貨源不穩定產，導致貨源不穩定. .而凍魚是在各魚種大量而凍魚是在各魚種大量 上市加工而成，因此價格便宜上市加工而成，因此價格便宜. . 未來冰鮮魚會逐漸以養殖品種為主，且價格逐未來冰鮮魚會逐漸以養殖品種為主，且價格逐 漸走高，品項逐漸
2、減少，現冷凍技術發展迅速，漸走高，品項逐漸減少，現冷凍技術發展迅速， 凍魚只要解凍方法得當，其效果與冰鮮魚相差凍魚只要解凍方法得當，其效果與冰鮮魚相差 無幾無幾 解凍解凍= =做生產計劃做生產計劃 圖例：凍沙尖10公斤 流 水 解 凍 必須用泡沫箱 用冰覆蓋 2升容量 500克鹽 比例=兩勺水：一包鹽 將冷鹽水均勻灑在泡沫箱中，放冷 藏庫最少4小時才可上排面銷售 解凍好的沙尖 注意事項注意事項 比例10公斤魚：4公斤水：0.5公斤鹽(12%) 原條凍魚才可解凍銷售 凍魚解凍陳列于排面后不可返凍，且不可隔夜。 如當天未能出清完，次日最少7折以下銷售。 板凍的魚在流水解凍時避免用蠻力掰開，以免 損傷魚體。 魷目類脫水后魚體會變焉，變色導致品質迅速 下降，陳列需冰鹽水浸泡。 解凍魚不離開冷藏庫可存放24天。
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
