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超市生鮮處工作手冊(cè).ppt

資源ID：175000 資源大小：38.92MB 全文頁數(shù)：108頁
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1、1 2 前言這個(gè)訓(xùn)練幫助你明白自己的角色，學(xué)習(xí) 工作職責(zé)和內(nèi)容，使你掌握必要的工作知識(shí) 和技能，使你在今后的工作中能順利而有效地取得成果。如果對(duì)本訓(xùn)練有任何疑問或意見，請(qǐng)不吝提出，以便我們做得更好。 3 內(nèi) 容損耗市調(diào) 促銷盤點(diǎn) 倉庫管理人員管理熟食的工作蔬果的工作肉品的工作水產(chǎn)的工作面包的工作結(jié)論 4 進(jìn)貨損耗：由于驗(yàn)貨品質(zhì)要求不嚴(yán)，商品不良，點(diǎn)數(shù)或過磅不準(zhǔn)確導(dǎo)致?lián)p耗搬運(yùn)損耗：進(jìn)貨運(yùn)輸、搬運(yùn)、暫存搬運(yùn)、上排面搬運(yùn)碰撞傷殘而致?lián)p耗堆放損耗：陳列面積過大，銷售不佳，陳列時(shí)間過長(zhǎng)，積壓過高損傷而致?lián)p耗庫存損耗：進(jìn)貨量過大，因銷售不佳，庫存堆積而變質(zhì)造成損

2、耗偷竊損耗：顧客及員工偷吃、偷盜，內(nèi)外互相竄通，收銀員多買少打制作損耗：因銷量不佳、制作品質(zhì)不佳和制作量過多變質(zhì)造成損耗損損耗耗損耗的種類及原因 5 進(jìn)貨損耗：把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，拒絕不良品、即將過期之商品收進(jìn) 來，點(diǎn)數(shù)準(zhǔn)確，過磅要去皮，濾水徹底，加抽比率，必要時(shí)作全檢。搬運(yùn)損耗：搬運(yùn)時(shí)需要放穩(wěn)、牢靠，防壓傷、碰傷、輕拿輕放。堆放損耗：依銷售量適當(dāng)調(diào)整陳列排面，不可堆放過高，放穩(wěn)固、牢靠。庫存損耗：控制訂貨量，徹底查看實(shí)際存量，適時(shí)適量下單。控制損耗的方法損損耗耗 6 被盜損耗：加強(qiáng)對(duì)人員職業(yè)道德的宣傳，提高員工的防盜意識(shí)，增設(shè)出入口、收銀出口、收貨口的防盜與監(jiān)控設(shè)

3、施。制作損耗：提高專業(yè)技能，依銷售情況適時(shí)適量制作良好的品質(zhì)。報(bào)廢損耗：嚴(yán)格做好進(jìn)、銷、存的商品管理，努力降低報(bào)廢商品，必要時(shí)可在晚上六、七點(diǎn)通過有效的促銷方式來銷售品質(zhì)下降但還沒達(dá)到報(bào)廢之商品。控制好損耗管理表，做好訂貨、驗(yàn)貨、搬貨、陳列、庫存、變價(jià)等工作，并降低損耗量及損耗金額。損損耗耗 7 市市調(diào)調(diào) 目的市調(diào)前計(jì)劃與分析如何市調(diào) 市調(diào)注意事項(xiàng) 市調(diào)的追蹤 8 目的了解市場(chǎng)商品價(jià)格變化及競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格策略擁有很強(qiáng)的價(jià)格觀念通過價(jià)格及質(zhì)量贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 市調(diào)前計(jì)劃與分析每次市調(diào)要有計(jì)劃進(jìn)行認(rèn)識(shí)競(jìng)爭(zhēng)者市市調(diào)調(diào) 9 如何市調(diào) 準(zhǔn)備市調(diào)工具：筆,紙,秘錄機(jī)等確定市調(diào)內(nèi)容：競(jìng)爭(zhēng)者的商品價(jià)格，商品組合及給顧客提供的服務(wù) 市調(diào)時(shí)間：面包、熟食課一周1-2次，水產(chǎn)、蔬果、精肉課每天市調(diào) 市調(diào)人員：課長(zhǎng)每周至少1-2次,組長(zhǎng)，課員每次都參加市市調(diào)調(diào) 10

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