1、 首先我們一起回顧一下，發生在身邊關 于食品安全的事件 超市（商場）落實企業五項主體責任要做到：超市（商場）落實企業五項主體責任要做到： 一、經營者具有食品流通許可證或有 效期內衛生許可證。 企業落實：將食品流通許可證或有效 期內的衛生許可證、營業執照、 食品安全承諾書公示在經營場所顯著 位置。 二、經營者建立經銷商管理檔案，如實動 態記錄經銷商身份信息、聯系方式和經營 產品等基本信息。 1、供貨廠商流通許可證或者有效期內 的衛生許可證、生產許可證及 營業執照復印件等資料。 2、供貨廠商或業務員聯系電話等記錄資料。 3、供貨廠商提供的食品品種記錄資料。 三、經營者對入市經營的食品實行索證索 票
2、，依法查驗食品供貨者及食品安全的有 效文件，留存相關票證文件的復印件或電 子檔案備查。 將供貨廠商提供的食品質量檢驗檢疫合格 證明（包括：質量檢驗檢疫合格報告、有 效期內的無公害證書、綠色食品證書、有 機食品證書、動物產品檢驗檢疫合格證明 等質量合格證明文件分類建檔。 四、食品經營企業應當建立食品進貨查驗 記錄制度，如實記錄食品名稱、規格、數 量、生產批號、保質期、供貨者姓名及聯 系方式、進貨日期等內容；從事食品批發 業務的，還應如實記錄批發食品的名稱、 規格、數量、生產批號、保質期、購貨者 姓名及聯系方式、銷售日期等內容。 建立、健全并記錄食品名稱、規格、數量、 生產批號、保質期、供貨者姓名
3、及聯系方 式、進貨日期等內容的電子進貨臺賬或票 據式臺賬，從事食品批發業務的還應建立 銷售臺賬。 五、經營者對有關行政主管部門公布的不 合格食品，經營者應當立即停止經營，并 記錄停止經營的情況；食品經營者發現食 品不符合食品安全標準，應當立即停止經 營存在安全隱患的食品，經具有法定資質 的檢測機構確認，并依法報相關部門處理。 1.建立不合格食品退市記錄,并記錄退市的 原因。 （1）有關行政主管部門公布的不合格 食品（包括：工商及其它有權機關監督監 測并巳確認的不合格食品）； （2）企業在自查自檢中發現的不符 合食品安全標準,存在安全隱患的食品。 2. 建立不合格食品報告記錄。企業在自查 自檢中發現的不符合食品安全標準,存在安 全隱患的食品，對外包裝破損、過期、變 質食品，應立即銷毀并作好銷毀記錄，同 時將銷毀品種、批號、數量等情況報送轄 區工商所備案；對自查自檢中發現的其它 不符合食品安全
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