1、 購物中心美食廣場專題研究購物中心美食廣場專題研究 研究目的與思路研究目的與思路 目的目的 通過研究打造體驗特色、具有差異化的優秀美食廣通過研究打造體驗特色、具有差異化的優秀美食廣 場，提升餐飲業態的豐富度。場，提升餐飲業態的豐富度。 思路思路 通過深度了解優秀美食廣場的做法，歸納成功因素，通過深度了解優秀美食廣場的做法，歸納成功因素， 結合大連本地消費習慣和項目項目特點，按照項目定結合大連本地消費習慣和項目項目特點，按照項目定 位和差異化、體驗特色的原則，選擇優秀品牌并提出位和差異化、體驗特色的原則，選擇優秀品牌并提出 相關建議。相關建議。 目錄目錄 1 美食廣場概述美食廣場概述 2 國內外
2、優秀美食廣場案例分析國內外優秀美食廣場案例分析 3 4 美食廣場規劃建議美食廣場規劃建議 大連商業項目美食廣場市場分析大連商業項目美食廣場市場分析 美食廣場概述美食廣場概述- -定義、由來和作用定義、由來和作用 定義定義 美食廣場，又稱為熟食中心，是指多間食 肆聚集的地方，桌椅則由各食肆共用。 由來由來 從百貨公司開始，營造舒適氛圍，匯集各 類符合當地口味的美食，吸引消費者。 作用作用 兼備餐飲功能和休閑娛樂功能 增強購物中心餐飲業態豐富度 滿足不同客層的需求 豐富了購物中心內部的空間效果 為購物中心帶來客流，拉動人流 美食廣場概述美食廣場概述- -工程技術條件工程技術條件 電氣系統（內場、營
3、運、后勤、辦公、戶外店招廣告等）、通風、空調、給排水、 照明、油煙凈化、環保凈化、監控、音響、電話、煤氣、消防、電表分布、柱頂 留滅蠅燈電位、冷菜間留空調電位、柱腳、墻沿、隔屏下沿留部分電位給點唱機、 跳舞機、花車、保潔設備用電 機電設計要點機電設計要點 固定家具與移動家具配比為6:4-7:3、大堂公共洗手池、造景裝飾、辦公室、弱電 室、更衣室、衛生間、員工休息室、洗碗間、倉庫、大小店招材質及形態、柱子 處理、墻面、吊頂及標高、地面、總平規劃、殘菜區、售卡臺、公共燈箱及指引 美食廣場的裝修配置美食廣場的裝修配置 美食廣場概述美食廣場概述- -工程技術條件工程技術條件 項目 要求標準 層高 5.7米 建筑、墻地面 滿足工程裝驗收條件 樓面荷載 4.5 kN/ 空調系統 供熱量不低于300-350w/ 廚房通風 廚房排風達到70m /h (含油煙凈化器)，補風33.7570m /h 供電系統
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