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超市調(diào)味肉加工制作方法培訓(xùn)課件.ppt

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超市調(diào)味肉加工制作方法培訓(xùn)課件.ppt

1、調(diào)味肉調(diào)味肉調(diào)味金沙骨調(diào)味金沙骨配料：配料：排肉、黑椒醬、金沙醬、味精排肉、黑椒醬、金沙醬、味精制作方法：制作方法：先將排骨解凍后切塊，加入黑椒醬、先將排骨解凍后切塊，加入黑椒醬、金沙醬、味精，調(diào)均后再加水再調(diào)均金沙醬、味精，調(diào)均后再加水再調(diào)均配料：配料：豬肉、蜜汁醬，金沙醬、味精、豬肉、蜜汁醬，金沙醬、味精、胡椒粉、食粉胡椒粉、食粉制作方法：制作方法：先將豬肉解凍后切塊，加入蜜汁醬，先將豬肉解凍后切塊，加入蜜汁醬，金沙醬、味精、胡椒粉調(diào)均金沙醬、味精、胡椒粉調(diào)均蜜味豬扒蜜味豬扒 (500克克) (500克克) 成本：成本：14.20 售價：售價：16.50 毛利：

2、毛利：14% 成本：成本：10.20 售價：售價：11.80 毛利：毛利：13.6% 共同品種選擇品種配料：配料：牛扒、勁蒜醬、味精、食粉、胡椒粉、牛扒、勁蒜醬、味精、食粉、胡椒粉、金沙醬金沙醬制作方法：制作方法：先將解凍的牛扒切塊，再加入勁蒜醬、味精、食粉、先將解凍的牛扒切塊，再加入勁蒜醬、味精、食粉、胡椒粉、金沙醬，最后加水調(diào)均即可胡椒粉、金沙醬，最后加水調(diào)均即可勁蒜醬焗牛扒勁蒜醬焗牛扒 (500克克) 成本：成本：14.70 售價：售價：16.80 毛利：毛利：12.5% 調(diào)味腎片調(diào)味腎片配料：配料：豬腎、黑椒醬、金沙醬、味精、豬腎、黑椒醬、金沙醬、味精、胡椒粉、姜

3、汁、調(diào)和油胡椒粉、姜汁、調(diào)和油制作方法：制作方法：先將豬腎洗凈滴干水，加入黑椒醬、金先將豬腎洗凈滴干水，加入黑椒醬、金沙醬、味精、胡椒粉、姜汁、調(diào)和油調(diào)均即可沙醬、味精、胡椒粉、姜汁、調(diào)和油調(diào)均即可 (500克克) 成本：成本：12.80 售價：售價：14.80 毛利：毛利：13.5% 共同品種選擇品種咖喱雞亦咖喱雞亦配料：配料：咖喱醬、煉奶、鹽、胡椒粉、味精、咖喱醬、煉奶、鹽、胡椒粉、味精、生粉生粉制作方法：制作方法：將中亦咖喱醬、煉奶、鹽、胡椒粉、將中亦咖喱醬、煉奶、鹽、胡椒粉、味精、生粉，最后調(diào)均即可味精、生粉，最后調(diào)均即可配料：配料：牛扒、勁蒜醬、味精、食粉、胡椒粉、牛扒、勁蒜醬、味精、食粉、胡椒粉、金沙醬金沙醬制作方法：制作方法：先將解凍的牛扒切塊，再加入勁蒜醬、味精、先將解凍的牛扒切塊，再加入勁蒜醬、味精、食粉、胡椒粉、金沙醬，最后加水調(diào)均即可

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