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超市熟食培訓(xùn)課件.ppt（18頁(yè)）

資源ID：176344 資源大小：1.95MB 全文頁(yè)數(shù)：18頁(yè)
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超市熟食培訓(xùn)課件.ppt（18頁(yè)）

1、1/37 2010年年7月月永輝超市熟食培訓(xùn)資料永輝超市熟食培訓(xùn)資料 2/37 下篇：下篇：熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇第一節(jié)：第一節(jié)：熟食日常生產(chǎn)，管理熟食日常生產(chǎn)，管理第二節(jié)：第二節(jié)：熟食盛具的規(guī)范及陳列要求熟食盛具的規(guī)范及陳列要求第三節(jié)：第三節(jié)：熟食售價(jià)、特價(jià)及特價(jià)選品技巧熟食售價(jià)、特價(jià)及特價(jià)選品技巧第四節(jié)：第四節(jié)：熟食應(yīng)季商品，節(jié)假日的陳列技巧熟食應(yīng)季商品，節(jié)假日的陳列技巧 3/37 下篇：下篇：熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇第一節(jié)：第一節(jié)：熟食日常生產(chǎn)管理熟食日常生產(chǎn)管理 .熟食管理者常做的五件事熟食管理者常做的五件事計(jì)劃計(jì)劃控制控制組織

2、組織指揮指揮協(xié)調(diào)協(xié)調(diào) 計(jì)劃預(yù)估銷售計(jì)劃預(yù)估銷售備貨量備貨量生產(chǎn)量生產(chǎn)量組織貨源組織貨源生產(chǎn)人員生產(chǎn)人員銷售人員銷售人員各部門的關(guān)系各部門的關(guān)系員工之間的關(guān)系員工之間的關(guān)系生產(chǎn)生產(chǎn) 現(xiàn)場(chǎng)銷售現(xiàn)場(chǎng)銷售成本成本利潤(rùn)利潤(rùn) 安全安全 4/37 下篇：下篇：熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇 .熟食日常工作中的人、財(cái)、物的管理熟食日常工作中的人、財(cái)、物的管理 1.尊重、理解、關(guān)愛(ài)熟食員工，做好熟食員工的儲(chǔ)備、培訓(xùn)。尊重、理解、關(guān)愛(ài)熟食員工，做好熟食員工的儲(chǔ)備、培訓(xùn)。 2.做好安全庫(kù)存、合理庫(kù)存工作。精確掌握熟食的進(jìn)銷存的做好安全庫(kù)存、合理庫(kù)存工作。精確掌握熟食的進(jìn)銷存的實(shí)際情

3、況。對(duì)暢銷單品的原料價(jià)格、貨源量進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤；實(shí)際情況。對(duì)暢銷單品的原料價(jià)格、貨源量進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤； 3.做好熟食的出品率的統(tǒng)計(jì)以及成本核算，控制好熟食生產(chǎn)做好熟食的出品率的統(tǒng)計(jì)以及成本核算，控制好熟食生產(chǎn) 計(jì)劃。計(jì)劃。 4.做好設(shè)備、用具維護(hù)和保養(yǎng)工作；做好設(shè)備、用具維護(hù)和保養(yǎng)工作； 5.做好熟食的食品安全及生產(chǎn)安全、消防安全工作；做好熟食的食品安全及生產(chǎn)安全、消防安全工作； 5/37 下篇：下篇：熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇熟食知識(shí)綜合運(yùn)用篇第二節(jié)：第二節(jié)：熟食盛具的規(guī)范及陳列要求熟食盛具的規(guī)范及陳列要求 1、保證賣場(chǎng)盛具統(tǒng)一，采用同規(guī)格、同大小成列方式，如在統(tǒng)一上存在難保證賣場(chǎng)盛具統(tǒng)一，采用同規(guī)格、同大小成列方式，如在統(tǒng)一上存在難度，門店間度，門店間可協(xié)調(diào)調(diào)撥或申購(gòu)；可協(xié)調(diào)調(diào)撥或申購(gòu)； 2、保證過(guò)道暢通，不得隨意安置熱賣柜，銷售高峰期堆頭應(yīng)以客流暢通、保證過(guò)道暢通，不得隨意安置熱賣柜，

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超市熟食培訓(xùn)課件.ppt（18頁(yè)）

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