1、 XXXX 物業(yè)長沙分公司食堂管理制度物業(yè)長沙分公司食堂管理制度 第一條第一條 目的目的 為加強(qiáng)分公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐質(zhì)量, 特制定本制度。 第二條第二條 范圍范圍 1.本制度內(nèi)容包括食堂管理、餐卡使用以及財務(wù)管理。 2.本制度適用于分公司員工食堂及全體員工。 第三條第三條 職責(zé)職責(zé) 行政人事部 負(fù)責(zé)分公司員工食堂的全面監(jiān)管 財務(wù)管理部 負(fù)責(zé)分公司員工食堂的財務(wù)監(jiān)管 管理處經(jīng)理 負(fù)責(zé)本項目食堂的全面監(jiān)管 食堂管理員 負(fù)責(zé)驗貨、資金收支及日記賬登記(建議由各項目收費或財務(wù)人 員兼任) 第四條第四條 管理內(nèi)容與要求管理內(nèi)容與要求 第一部分第一部分 食食堂管理堂管理 一
2、、食堂進(jìn)貨管理一、食堂進(jìn)貨管理 1.食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過 期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。 2.采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。 3.每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實,以保證帳物相 符。 4.食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期 內(nèi)加工。 二、食堂炊事器具安全操作管理二、食堂炊事器具安全操作管理 1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。 2.所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。 3.電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。 4.食
3、堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,以確保安全。 5.每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。 6.每日下班時必須檢查餐廳所有門窗, 所有電源是否關(guān)閉, 以確保項目財物安全。 (補(bǔ)充) :(補(bǔ)充) :1 1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有必須有選擇選擇性性地地 購購買買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品產(chǎn)品。嚴(yán)禁嚴(yán)禁購買購買使用假貨、使用假貨、冒冒 牌貨牌貨等不合格產(chǎn)品。等不合格產(chǎn)品。 2 2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等) ,、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等) , 必須是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。并定期進(jìn)行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后必須是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。并定期進(jìn)行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后 才能繼續(xù)使用。才能繼續(xù)使用。 3 3、易燃、