1、 職位職位 POSITION 員工廚房主任 職級職級 JOB LEVEL 直接上司直接上司 REPORTING TO 人事、員工福利主 任 直轄下屬直轄下屬 SUBORDINATE 高級廚師 編號編號 REF CODE 工作概述工作概述 JOB SUMMARY： 對員工餐的餐飲成本、食品質量進行有效、合的控制和管理。 工作職責工作職責 DUTIES RESPONSIBILITIE： 1 根據營業及季節的變化，每周四制定出下周食譜。 2 制訂每日所需主副食品，原、輔料進購計劃并監督到貨、驗貨。 3 提出食品改善方案并組織實施。 4 對餐飲成本進行核算，并同財務部成本辦公室和采購部協調，分析解決餐
2、飲成本方面存 在的問題。 5 檢查監督食品加工制作過程的質量及衛生標準。 6 解決員工善于食品質量方面的投訴及建議。 7 負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。 8 負責廚師班組的班次安排，并檢查考勤和紀律執行情況。 9 負責廚師技術等級的培訓、考核及確認。 10 負責各種廚房設備、用具的補充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。 11 完成上旨派的其他工作。 職位職位 POSITION 員工餐廳主管 職級職級 JOB LEVEL 直接上司直接上司 REPORTING TO 人事、員工福利主 任 直轄下屬直轄下屬 SUBORDINATE 服務員、洗碗工 編號編
3、號 REF CODE 工作概述工作概述 JOB SUMMARY： 領導本班組員工完成員工餐廳的服務及衛生工作。 工作職責工作職責 DUTIES RESPONSIBILITIE： 1 掌握本班組工作區域及衛生標準。 2 合理安排員工班次，制定員工崗位職責，劃分工作區域。 3 監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。 4 對員工出勤務、紀律、工作效率、責任心等進行日常考核、評估、獎懲。 5 協助員工廚房進行各項準備和準確記錄就餐人數。 6 協調工作中出現的問題，處理工作中發生的緊急情況。 7 檢查員工餐廳就餐秩序及規章的執行情況。 8 有效控制衛生用品、潔具的使用數量，確保安全使用、安全操作。 9 對員工進行工作指導及專業培訓。 10 制訂并組織完成定期大清掃計劃。 11 完成上級指派的其他工作。
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