1、 餐飲部管理制度 1.儀容儀表要求制度 1.1 上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，穿深色襪子。 1.2 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛， 頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。 1.3 男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。 1.4 不準留長指甲，不得涂有色指甲油,不準用刺激性很強的香水。 1.5 上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。 1.6 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。 1.7 上班前不準吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性、帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物、 飲料。 1.8 不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、
2、挖耳朵、梳頭發、刷牙、打哈欠 等，打噴涕應適當遮掩。 1.9 檢查儀容、儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。 1.10 凡違反以上規定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。 2.衛生工作制度 2.1 個人衛生 2.1.1 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。 2.1.2 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 2.1.3 大、小便后要洗手、擦干。 2.2 區域衛生 2.2.1 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。 2.2.2 桌面無油漬、無灰塵。餐具需消毒，保證無破損、無油漬、無灰塵、無水漬、無茶漬。 2.2.3 工作臺要干凈、整齊，物品按要求擺放一致，托盤、水
3、壺要干凈、無污漬。 2.2.4 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。 2.2.5 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。 2.2.6 衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。 2.2.7 各班級衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔，每周一次大掃除。 2.2.8 違反以上規定者，視情節輕重罰 520 元。 3.勞動紀律 提前五分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容儀表。 3.1 上班時間站立規范，不得倚墻、靠物，不準聚在一起閑談，上班按時間在自己區域站立 規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款 520 元。 3.2 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款 520 元。 3.3 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝， 客人離時要送客，請客人慢走，
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
