休閑洗浴酒店餐飲部管理職責、流程規范與管理制度【44頁】.doc
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休閑洗浴酒店餐飲部管理職責、流程規范與管理制度【44頁】.doc
1、休閑洗浴酒店管理規范之休閑洗浴酒店管理規范之餐飲部餐飲部管理職責、工作流程與規范制度管理職責、工作流程與規范制度 餐飲部餐飲部 在洗浴場所， 餐飲服務大部分是作為一個輔助項目， 主要以冷餐為主， 重視咖啡、 果汁、 茶水、酒類、飲料的經營服務，服務要求高雅、細致，是洗浴、娛樂、健身等休閑服務的補 充項目。但隨著洗浴的發展，餐飲服務也逐漸成為洗浴場所經營的一個主導配套服務。餐飲 服務的質量要求同樣也決定一個浴所的整體服務水平。 第一節第一節 餐飲部職責范圍及組織機構餐飲部職責范圍及組織機構 一、餐飲部職責范圍 (一)認真執行總經理的指示，努力完成總經理和主管領導布置的各項任務。 (二)根據客流分
2、布情況，科學合理地安排部門員工，為浴客提供熱情、周到的服務。 (三)嚴格日常管理， 落實企業各項規章制度和質量標準， 督導員工按照公司餐飲服務規范 開展工作，確保企業服務質量。 (四)負責浴客餐飲服務的引導、接待工作，主動向客人介紹情況，積極實行藝術推銷， 努力完成公司下達的經營任務。 (五)負責公司餐廳浴客的服務接待工作，確保餐廳的空氣調節、燈光控制、背景音樂等 的最佳狀態，創造一個優雅、某的服務環境。 (六)負責與廚房搞好服務配合，做好點菜、傳菜等工作，確保服務及時、到位。 (七)負責浴客就餐服務工作，確保公司的服務聲譽和經濟效益。 (八)按企業衛生要求， 狠抓餐飲部衛生整理工作， 常檢查
3、、 常落實， 維護餐飲部的良好、 優雅環境。 (九)認真管理和控制好餐飲部各項設施、 用品的使用和維護保養， 激勵和培養員工當家 作主的精神，合理使用設備物資，開源節流，做好消耗品的有效控制，努力降低成本，爭取 最好的經濟效益。 (十)強化餐飲部員工隊伍的建設，提高員工的綜合素質，調動員工積極性，加強團結與 配合，做好服務接待工作。 (十一)重視做好與休閑部、保健部、洗浴部、前廳銷售部、管家部等有關部門的溝通協 調，以確保經營業務、安全保障、物資供應、設備維修、人員聘用、培訓等一系列工作的順 利進行。 二、組織機構 圖：203 三、人員配置 日餐飲部設經理一名，部長一名，中餐組、酒吧、咖啡廳分別設領班一名，廚房設廚師 長一名，服務員、廚師若干。 第二節第二節 餐飲部管理人員崗位責任制及任職要求餐飲部管理人員崗位責任制及任職要求 一、餐飲部經理崗位職責 (一)認真貫徹執行總經理及相關上級領導
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