1、 國際酒店管理公司國際酒店管理公司餐飲部綜合制度手冊餐飲部綜合制度手冊 目錄目錄 餐飲部會議管理制度 . 1 餐飲部衛(wèi)生管理制度 . 5 餐飲部培訓管理制度 . 7 餐飲部獎罰管理制度 . 9 餐飲部財產管理制度 . 13 餐飲部消防安全管理制度 . 14 餐飲部設備保養(yǎng)管理制度 . 15 餐飲部餐具保養(yǎng)管理制度 . 16 餐飲部倉庫儲存管理制度 . 18 餐飲部食品儲存管理制度 . 20 餐飲部食品添加劑管理制度 . 21 餐飲部食品衛(wèi)生管理制度 . 22 餐飲部出品創(chuàng)新管理制度 . 24 餐飲部送餐部餐具管理制度 . 27 餐飲部酒店質檢獎罰管理制度 . 28 餐飲部燈光管理制度 . 29
2、 餐飲部中廚食品采購驗收管理制度 . 30 餐飲部廚房貴重物品領用和管理制度 . 31 餐飲部垃圾站管理制度 . 32 餐飲部食品冷藏管理制度 . 34 餐飲部餐飲當值管理制度 . 35 餐飲部通訊小組管理制度 . 37 餐飲部清潔用品管理制度 . 40 餐飲部清洗消毒管理制度 . 41 防范措施 . 42 食品生產過程的管理 . 43 應急處理制度 . 44 查明原因，追述責任的管理制度 . 45 餐飲銷售管理制度 . 46 餐飲部中餐宴會廳激勵政策管理制度 . 49 中餐宴會廳樓面服務員崗位晉升管理制度 . 52 西餐廳規(guī)章制度 . 54 西餐廳衛(wèi)生制度 . 56 食街激勵政策管理制度 .
3、 58 客人存取酒制度 . 59 中西廚食品原料收貨標準管理制度 . 61 酒店食品留樣管理制度 . 66 管事部垃圾站管理制度 . 68 餐飲部會議管理制度餐飲部會議管理制度 綱綱 目目 ：餐飲部會議管理制度餐飲部會議管理制度 編 號 ： 頁 數 ：第 1 頁（共 1 頁） 起草人 ： 日 期 ： 年 08 月 31 日 審核人 ：童鳴 審核日期 ： 年 08 月 31 日 批準人 ： 生效日期 ： 適用于 ：餐飲部餐廳全體員工 目 的 ：為規(guī)范餐飲部會議體系，達到保證各種會議的正常召開并跟進會 議結果提升會議質量目的，特制定本制度。 餐飲部會議按其功能分為四種：周會、例會、班前會、專題會議（督導 會議、出品質量分析會、服務質量分析會、員工大會、樓面與廚房溝通會） 等，具體安排及要求如下： 1.餐飲部周會 目的： 對上周工作進行總結、 下周工作予以安排， 并對部門一周重大
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
