預(yù)覽

國(guó)際酒店餐飲管理制度【35頁】.doc

資源ID：192171 資源大小：190.50KB 全文頁數(shù)：34頁
資源格式： DOC 下載積分： 25金幣

下載報(bào)告請(qǐng)您先登錄！

驗(yàn)證碼下載游客一鍵下載

賬號(hào)登錄下載

微信登錄下載

微信掃一掃登錄

下載資源需要25金幣

郵箱/手機(jī)：
驗(yàn)證碼：	獲取驗(yàn)證碼
溫馨提示：	提交成功后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成賬號(hào)（用戶名為郵箱或者手機(jī)號(hào)，密碼是驗(yàn)證碼），方便下次登錄下載和查詢訂單；
支付說明：	本站最低充值99金幣，下載本資源后余額將會(huì)存入您的賬戶，您可在我的個(gè)人中心查看。
驗(yàn)證碼：	換一換

加入VIP，免費(fèi)下載

賬號(hào)：
密碼：
驗(yàn)證碼：	換一換
當(dāng)日自動(dòng)登錄忘記密碼？

友情提示

1、下載資料失敗解決辦法

2、PDF文件下載后，可能會(huì)被瀏覽器默認(rèn)打開，此種情況可以點(diǎn)擊瀏覽器菜單，保存網(wǎng)頁到桌面，就可以正常下載了。

3、本站不支持迅雷下載，請(qǐng)使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。

4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預(yù)覽文檔經(jīng)過壓縮，下載后原文更清晰。

5、試題試卷類文檔，如果標(biāo)題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請(qǐng)知曉。

國(guó)際酒店餐飲管理制度【35頁】.doc

1、國(guó)際酒店國(guó)際酒店餐飲部餐飲部目目錄錄一一、廚房交接班工作內(nèi)容廚房考勤制度廚師著裝要求廚師個(gè)人衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生管理制度廚房安全管理制度廚房設(shè)備和工具管理制度標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定與使用標(biāo)準(zhǔn) 食品原料使用管理制度驗(yàn)收管理制度庫存原料管理與發(fā)放標(biāo)準(zhǔn) 果蔬入廚操作要求肉類及海鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 盤點(diǎn)管理規(guī)程廚房塑料占板的使用罐頭刀使用方法冰箱清潔與使用標(biāo)準(zhǔn) 冰淇淋冰箱的保潔標(biāo)準(zhǔn) 廚房刀具衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn) 工作臺(tái)清潔及消毒標(biāo)準(zhǔn) 奶油攪拌器存放及消毒標(biāo)準(zhǔn) 器皿洗消與垃圾處理標(biāo)準(zhǔn) 廚房生產(chǎn)流程管理控制標(biāo)準(zhǔn) 解凍操作規(guī)程冷菜工作程序面點(diǎn)工作程序剩余菜肴保管與使用規(guī)程自助餐食物保溫標(biāo)

2、準(zhǔn) 國(guó)際酒店政策國(guó)際酒店政策/ /程序程序題目：廚房考勤制度編號(hào) F&B135 廚房 002 頁數(shù) 1 頁制定部門餐飲部涉及部門西廚房、中廚房、宴會(huì)廚房制定人餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)人生效日期修訂日期抄報(bào)部門：一、執(zhí)行考勤管理制度嚴(yán)格執(zhí)行酒店人力資源部規(guī)定的考勤管理制度二、考勤制度 1、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名 2、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開酒店 3、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事 4、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開具的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定

3、者，按曠工或早退處理，請(qǐng)假應(yīng)有請(qǐng)假條書面?zhèn)浒?5、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng) 批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，電話請(qǐng)假一律無效 6、根據(jù)工作需要需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)批準(zhǔn)方可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理國(guó)際酒店政策國(guó)際酒店政策/ /程序程序題目：廚師著裝要求編號(hào) F&B136 廚房 003 頁數(shù) 1 頁制定部門餐飲部涉及部門西廚房、中廚房、宴會(huì)廚房制定人餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)人生效日期修訂日期抄報(bào)部門：一、著裝規(guī)范 1、上班時(shí)需穿戴工作服、裙、帽，在規(guī)定的位置佩戴工號(hào)牌 2、服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝 3、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋 4、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣 5、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工服進(jìn)入前廳（在明檔現(xiàn)場(chǎng)操作時(shí)除外） 6、圍裙必須按

午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

國(guó)際酒店餐飲管理制度【35頁】.doc

國(guó)際酒店餐飲管理制度【35頁】.doc