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餐廳開市收市檢查表.xls（2頁）

資源ID：198595 資源大小：27.50KB 全文頁數：2頁
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餐廳開市收市檢查表.xls（2頁）

1、開開市市檢檢查查表表日日期期早早班班巡巡視視路路線線：正門前廳用餐區-收銀臺小菜臺-打包處-冰箱-煲仔機-微波爐備注負責人追蹤人 1招牌燈是否關閉 2外圍是否有蜘蛛網 3玻璃是否清潔 4按照開關表將所有開關開啟（或關閉） 5將所有外賣車擺放到店外 6將展架移到店外，并檢查是否破損，是否有污漬 7檢查用餐區地面和桌椅是否干凈無油漬 8檢查飲水機，飲料機是否清潔無污漬 9檢查自助調味臺是否充足，米飯是否煮好 10樓梯間是否清潔 11檢查洗手臺是否有積水，是否有充足的洗手液和紙巾 12檢查洗手臺鏡子是否干凈無污漬 13檢查衛生間清潔無異味，是否有垃圾袋 15檢查屋頂是否有蜘蛛網，欄桿是否

2、清潔無臟污 16檢查所有燈具是否干凈無積塵 17登陸收銀系統，檢查零錢是否充足 18登陸外賣平臺，檢查菜品是否上架，活動是否正常 19 檢查打包處工作臺是否干凈整潔，所需物品（蛋，配菜，飲料，打包盒/蓋/四件套，打包袋等）是否充足 20檢查燙青菜所需物品是否備齊 21檢查堂食飯和外賣飯是否備好 22檢查湯是否煲好，打包湯是否包好充足 23檢查大米存量是否足夠，泡米是否充足 24檢查所有煲仔機是否都可以正常使用 25 檢查冰箱貨品是否充足，無庫存貨庫存過多產品做好登記，并與收銀員溝通 26檢查微波爐是否干凈無油漬無雜物且可以正常使用 27檢查是否有可用的已清洗的青菜 28檢查電磁爐是否干凈且

3、可以正常使用 29檢查廚房垃圾桶是否有垃圾袋 30檢查藍色棕色抹布是否有浸泡收收市市檢檢查查表表日日期期區區域域項項目目檢檢查查結結果果簽簽字字確確認認后后廚廚 1檢查所有堂食碗是否清洗干凈 2檢查所有湯杯是否清洗干凈 3檢查熱水器是否關閉 4檢查微波爐是否清潔干凈，是否關閉電源 5檢查各工作臺是否干凈 6檢查所有煲仔機是否關閉電源 7檢查廚房垃圾是否清理干凈 8檢查泡米的桶及網篩是否清洗干凈 9檢查未用完的青菜是否放回冰箱 10檢查是否有未銷售完的米飯 11檢查保溫柜是否干凈，有無剩余過夜米飯湯品 12檢查冰箱是否在6檔 13檢查廚房3個閘是否打下前前廳廳 12檢查大堂地面桌椅是否干凈 13檢查電飯煲是否泡水 14檢查飲料機及其周圍是否清潔 15檢查電動車是否全部推回門店，是否充電 16檢查廁所開關是否關閉 17檢查垃圾是否清理 18檢查廚房拖把是否泡水 19關閉電源門店

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