1、 安全知識手冊 目錄： 飯店安全管理知識 飯店消防安全知識 飯店食品衛生知識 飯店各類安全守則 各類安全事故處理預案 飯店管理中的法律問題 飯店安全管理知識飯店安全管理知識 一、飯店治安安全常識 1、安全概念 安全是指沒有危險，不受威脅，不出事故。 安全管理是指為了保障客人、 員工的人身和財產安全及飯店的財產安 全而進行的計劃、組織、協調、控制等系列活動。 2、飯店安全管理任務 防止火災等災害性事故的發生； 防止暴力犯罪和盜竊案件及其他犯罪活動的發生； 保護客人和員工的人身、財產安全，保護飯店的財產安全； 保障客人的合法權益不受侵犯，使客人在心理上獲得安全感； 配合公安機關查控被通緝的犯罪分子
2、。 3、飯店安全管理的特點 政策性 復雜性 廣泛性 長期性 突發性 4、飯店安全管理的困難 飯店是開放式的經營企業 飯店是不法分子盜竊的目標 難以對客人進行各種安全教育 飯店人員密集，容易發生各類安全問題 5、飯店安全管理五防 防火 防盜 防事故 防破壞 防食物中毒 6、飯店治安工作的基本原則 賓客至上、安全第一的原則 預防為主的原則 誰主管、誰負責的原則 外松內緊的原則 群防群治的原則 二、飯店安全管理 1、鑰匙的管理 高級萬能鑰匙 A 可以打開所有未被雙鎖的客房門。 帶者僅為：房務總監、管家經理。 鑰匙存放在前臺保險箱內，可以被以下人員取用：前廳經理、大堂經理、 值班經理。 高級萬能鑰匙
3、B 可以打開飯店其他區域的門。 攜帶者僅為：安全經理、值班經理。有一套備用鑰匙存放于安全部。 樓層萬能鑰匙 此鑰匙只能打開樓層特定區域的客房門。 鑰匙的攜帶者為：管家經理、樓層主管、服務員。 區域鑰匙（后臺部門） 允許各部門總監、經理有權限攜帶各區域鑰匙。有一套備用鑰匙存放于安 全部。 辦公室鑰匙 這些單個的鑰匙分配給各相關辦公室特定的員工。有一套備用鑰匙存放于 安全部。 萬能鑰匙的遺失 任何員工遺失了鑰匙都必須立刻上報部門的主管、經理，并報告安全部經 理。 復制萬能鑰匙 安全部經理負責全部鑰匙控制系統，包括所有門鎖和鑰匙。 當安全部經理不在時由駐店經理批準并決定由誰替代。 店外人員不能復制并持有店內鑰匙。如果此事發生，操作者將被嚴厲的處 罰。 客房磁卡鑰匙 每次制作磁卡鑰匙要有紀錄，不允許任何人都可以制卡。 每日檢查異常情況，發現異常及時處理。 指定專業人員管理電腦資料，將電腦資料視作機
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