1、餐飲部規章制度（2015 年 8 月 29 日修改版）餐飲部員工工作規范一、儀表1、按酒店統一規定著裝，制服應干凈、整齊、筆挺無破損。2、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、 卷起褲腳、 衣袖， 領帶必須結， 工號牌要端正地掛在飯店指定佩戴的位置。3、制服外衣衣袖、衣領處、制服襯衣領口，不得顯露個人衣物，制服外不得顯有個人物品，如紀念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時保持皮鞋光亮和布鞋的干凈，鞋子大小必須合腳以免長期站立服務造成疲勞或意外。 女員工只準著肉色襪， 其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時間穿著，
2、襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務員要穿深色的襪子。5、員工上班不得佩帶私人 BP 機、手機、MP3。6、非工作需要，不得在店外穿制服，亦不得帶出店外。二、儀容1、發型：保持頭發干凈，無頭皮屑。男服務員的發際不得蓋住耳朵、衣領，不留鬃發。女服務員頭發前不蓋眉，后不披肩。2、臉部：男服務員每天上班要刮臉保持臉部干凈。女服務員不準濃妝艷抹（不用異味化妝品） 。3、手部：指甲要保持干凈，不允許用指甲油。4、飾物：不戴耳環、手鐲、項鏈等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規定以外的飾物。三、儀態1、本部服務員以站立姿勢服務。2、正確的站立姿勢應是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上，肩平、頭
3、正、兩眼平視前方、挺胸、收腹） ，雙手體前交叉，右手在上保持隨時能向客人提供服務的姿態。3、服務區域內，身體不得東歪西倒，前傾后靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。四、舉止1、微笑，是員工最起碼應有的表情。2、面對客人應表現出熱情、親切、真實、友好的態度，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。3、客人講話時應眼望對方，全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。4、服務時，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。不抓頭、搔癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。5、餐廳內行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應靠邊而走，不得從二人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。6、不得隨地吐痰，亂丟雜物。7、不得當眾整理個人衣物。8、不得將任何物件夾于腋下。9、在客人面前不得經常看手表。10、咳嗽、打噴嚏時應側身向后，并說對不起，11、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物
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