四川省川菜產業發展規劃報告方案建議書(2013—2015)（24頁）.doc
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四川省川菜產業發展規劃報告方案建議書(2013—2015)（24頁）.doc
1、附件：附件：四川省川菜產業發展規劃（四川省川菜產業發展規劃（2012013 320152015）為科學引導川菜產業加快發展，根據中華人民共和國國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要 、全國餐飲業發展規劃綱要(2009-2013) （商服貿發2008520 號）、商務部關于“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見 （商服貿發2011438 號）和四川省國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要等文件精神，特編制本規劃。本規劃所稱川菜產業，是指以川菜餐飲企業為核心，為社會公眾提供川菜及相關產品和服務的生產活動的集合。它與第一產業的種植業、養殖業和第二產業的食品加工業以及第三產業的旅游業等有著十分緊密
2、的聯系。本規劃是推進四川省川菜產業發展的指導性規劃，規劃期限為 2013 至 2015年。一、發展基礎一、發展基礎近年來，伴隨全省經濟社會持續快速發展，廣大人民群眾的生活水平提高和生活方式變化，川菜市場需求日趨旺盛，餐飲業業態不斷豐富，經營、管理和服務水平逐年提升，規模快速擴大，川菜產業呈現出蓬勃發展的良好態勢。（一）（一）產業規模不斷擴大產業規模不斷擴大。 “十一五”期間，全省餐飲業持續保持較高速度增長。2007 年-2009 年，全省住宿餐飲業實現零售額分別為761.6億元、 925.1億元和1140.9億元，分別增長 21.8%、21.5%和 23.3%，年均增長 22.2%。2010
3、年，全省餐飲業實現零售額 925.3 億元（按：2010 年起統計口徑發生變化，數據不含住宿業零售額），增長 23.6%。2011 年，全省餐飲業實現零售額 1097.8 億元，增長 18.6%。（二）（二）市場集中度不斷提高。市場集中度不斷提高。餐飲業集中度明顯提高。2011 年末，全省限額以上餐飲企業總數達 1210 家，比 2007年末增長 2.59 倍。據不完全統計，截止 2011 年末，全省銷售額上億元以上的餐飲企業有 13 家。四川海底撈餐飲股份有限公司等 4 家企業進入“2011 年度中國餐飲百強企業”行列。餐飲聚集發展平臺建設初見成效。近年來，全省授牌的餐飲類特色商業街達 13 條，帶動各地餐飲業基礎設施進一步完善，業態更加豐富，品牌和檔次不斷提升，川菜產業鏈條得到延展，聚集效應充分發揮。（三（三）對經濟增長的貢獻度增強對經濟增長的貢獻度增強。稅收貢獻較大。2010年全省餐
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