房地產集團現代商務用餐禮儀培訓課件（28頁）.ppt
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房地產集團現代商務用餐禮儀培訓課件（28頁）.ppt
1、xx房地產（集團）有限公司xx房地產開發有限公司現代商務用餐禮儀商務用餐的禮儀 一、 中餐禮儀 二、 西餐禮儀 三、 自助餐禮儀中餐禮儀 按照國際慣例，桌次的高低的排列，以離主桌位置遠近而定。 其原則是：首先確定主桌，主桌通常正對門，離門最遠，或是處于場地的中間。 其他桌次的位置是，離主桌越近的位置越高；位置相同，右高左低；豎排是上高下低。 如果室內有表示位置高低的明顯的標志物，則越靠標志物，靠近前臺位置越高，位置相等的，則右高左低。 （一）桌位的安排桌位的安排總結為：以遠為上，以右為上，居中為上，臨臺為上總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 圓桌 正對大門的為首席，上位
2、左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。 八仙桌 如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。 （二）座位的安排中餐禮儀參考圖：參考圖： 首先、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐，重要的客人或者談比較敏感的話題，一定要點包間； 其次，如果客戶身份比較高，又要考慮自己節約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了； 第三、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過于勉強； 第四、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或
3、者太油膩的菜； 第五，點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； （三）點菜原則1 第六，點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛生，要仔細確認下生產日期、廠家等信息； 第七，點酒注意事項：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/31/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅； 第八，最后點主食，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時
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