房地產(chǎn)樓面部管理手冊(47頁).doc
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房地產(chǎn)樓面部管理手冊(47頁).doc
1、名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目目錄錄第一章名園樓面組織結(jié)構(gòu)第一章名園樓面組織結(jié)構(gòu)第二章樓面人員定編標準第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質(zhì)第四章餐廳服務人員應具備的素質(zhì)第五章名園樓面晉升制度第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格第八章名園樓面營運管理表格第一章名園樓面組織結(jié)構(gòu)圖第二章第二章樓面的人員定編樓面的人員定編樓面人員編制充分體現(xiàn)本企業(yè)“以人為本”的管理特征，本著一線充實，二線精干，前廳靈活，后勤務實
2、的原則，按各酒店的區(qū)域分布和餐位、廳房數(shù)量，進行人員配備。第三章第三章樓面各級人員崗位職責及要求樓面各級人員崗位職責及要求一、樓面部經(jīng)理崗位職責一、樓面部經(jīng)理崗位職責直接上司：駐店總經(jīng)理管理對象：樓面副經(jīng)理、經(jīng)理助理、樓面主管、部長及下屬全體員工崗位提要：具體負責樓面的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的優(yōu)質(zhì)服務，來獲取最佳的經(jīng)濟效益和社會效益。具體職責：1）了解企業(yè)的經(jīng)營管理方針和規(guī)章制度，秉承公司的指示并切實執(zhí)行，認真貫徹總經(jīng)理的管理意圖，積極落實各個時期的工作任務，努力完成經(jīng)營指標。2）虛心學習，不斷提高管理水平，嚴格要求自己，言
3、傳身教，帶動屬下員工齊心協(xié)力將工作做好。3）督導、管理和實施對服務人員的培訓，確保屬下員工有良好的專業(yè)知識、服務技能和正確的工作態(tài)度。4）協(xié)助總經(jīng)理做好人員的調(diào)整及合理使用，每月安排管理人員的班次及工休，月底做好考勤工作，并負責發(fā)放樓面員工的工資及獎金。5）負責招聘基層服務人員，并嚴格把關。6）直接負責酒吧、收銀的督導、管理，做好酒吧月盤點工作。7）熱情待客、態(tài)度謙和，主動與賓客溝通，妥善處理顧客投訴。加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。8）依時參加總經(jīng)理召開的各處有關會議，研究經(jīng)營狀況，提出改善服務、出品和降低成本的建議。主持本部的工作會議和餐前、餐后會，傳達上級指示，合理布置工作。9）加強對廳面財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。簽署廳面各種用品的領用單、申購單、設備維修單、損耗報告單及每市的電腦結(jié)帳單，保證餐廳的正常運行。10）督導員工正確使用餐廳
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