1、餐飲酒店連鎖店的經營操作手冊餐飲酒店連鎖店的經營操作手冊目錄章節號文件名頁碼第 一 篇 公司簡介 共 3 頁第一節 前言 第 4 頁第二節門店的基本職能 第 5 頁第三節公司業務運轉流程簡介 第 5 頁第四節門店和公司各部門的工作關系第 6 頁第 二 篇門店各崗位職責要求共 10 頁第一節店長的任職資格、崗位職責、管理要求 第 7 頁第二節店長助理的任職資格、崗位職責、管理要求 第 9 頁第三節營業員的任職資格、崗位職責、操作要求 第 11 頁第四節收銀員的任職資格、崗位職責、操作要求 第 15 頁第 三 篇門店日常工作標準共 50 頁第一節員工儀容儀表標準第 18 頁第二節員工言談舉止標準第
2、 18 頁第三節員工日常工作標準第 19 頁第四節門店環境衛生標準第 20 頁第五節門店電話管理規定第 23 頁第六節門店燈光、設備使用作業標準第 23 頁第七節門店每天例行工作作業標準 第 30 頁第八節門店每周例行工作作業標準 第 32 頁第九節門店每月例行工作作業標準 第 32 頁第十節門店各班次的基本作業標準第 33 頁第十一節門店營業中的作業標準第 34 頁第十二節門店交接班或營運結束作業標準第 35 頁第十三節門店商品管理標準第 36 頁第十四節門店驗收作業標準第 38 頁第十五節門店商品陳列標準第 40 頁第十六節門店銷售服務標準第 47 頁第十七節門店收銀作業標準第 51 頁第
3、十八節門店突發事件處理作業標準第 53 頁第十九節門店各種便民服務操作標準第 57 頁第 廿 節門店各種要做和要審的單據作業明細標準第 57 頁第廿一節門店各種單據傳送作業標準第 59 頁第廿二節門店盤點作業標準第 60 頁第廿三節門店發票開據作業標準第 63 頁第廿四節門店現金作業管理標準第 64 頁第廿五節營運部會議、培訓管理規定第 65 頁第 四 篇門店日常營運標準作業程序共 33 頁第 一 節電腦無法收銀時的操作程序 第 68 頁第 二 節商品售價不符的操作程序第 70 頁第 三 節商品不能過機時的操作程序 第 72 頁第 四 節門店商品變價申請程序 第 73 頁第 五 節門店各種要貨操作程序 第 74 頁第 六 節直送商品的補貨操作程序 第 77 頁第 七 節門店書報訂貨操作程序第 82 頁第 八 節門店臨期商品處理程序 第 83 頁第 九 節門店商品優化操作程序 第 85 頁第
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