超市生鮮經(jīng)營管理手冊（173頁）.doc
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超市生鮮經(jīng)營管理手冊（173頁）.doc
1、超市生鮮經(jīng)營管理手冊超市生鮮經(jīng)營管理手冊 蔬果營運概論 蔬果鮮度管理的措施 蔬果的采購計劃設立與訂貨 蔬果鮮度管理的原理 生鮮經(jīng)營管理標準體系 生鮮經(jīng)營要把好三關(guān)：管理關(guān)、經(jīng)營關(guān)和物流關(guān) 超市生鮮收貨/退貨程序 鮮活海鮮的鮮度管理 熟食半成品的訂貨 海鮮的收貨驗貨 生鮮品常識 蔬果陳列的原則 海鮮的陳列 如何做好生鮮商品的成本管理與成本核算 肉類營運概論 誠信經(jīng)營的三大意識 生鮮經(jīng)營兩對策 專家提醒催熟水果有毒吃不得 蘇北地區(qū)面粉市場出現(xiàn)交易清冷價格回落 8 月上旬國內(nèi)最新早稻收購價格匯總 農(nóng)產(chǎn)品流通渠道現(xiàn)狀分析 超市生鮮經(jīng)營的損耗控制 生鮮超市“生鮮”為主 生鮮經(jīng)營要把好三關(guān)：管理關(guān)、經(jīng)營關(guān)
2、和物流關(guān) 超市生鮮區(qū)的經(jīng)營定位分析. 咸肉腌制方法 誠信經(jīng)營的三大意識 中國尋購四季度所需的美國大豆 近日持續(xù)高溫閩清西瓜價格上漲 水產(chǎn)部員工工作職責 生鮮區(qū)衛(wèi)生管理責任制 鮮度管理 生鮮經(jīng)營管理標準體系 生鮮經(jīng)營管理制度體系 補貨作業(yè) 蔬果訂貨、補貨原則 肉類訂貨、補貨原則 水產(chǎn)訂貨、補貨原則 超市的生鮮管理及其黑洞的消失 超市的生鮮管理及其黑洞的消失（二） 超市生鮮食品經(jīng)營要求（一） 超市生鮮食品經(jīng)營要求（二） 超市生鮮食品經(jīng)營要求（三） 超市生鮮食品經(jīng)營要求（四）. 生鮮的后方管理 乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則（上） 乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則（下） 需求分析與超市業(yè)態(tài)、生鮮經(jīng)營 生鮮商品
3、組織表 熟食的加工 熟食（面包）的加工處理 生鮮經(jīng)營及其發(fā)展趨勢 水果品質(zhì)控制參考表 消費者購買生鮮食品的選擇因素？ 生鮮區(qū)布局設計的要點 生鮮區(qū)的規(guī)劃和布局 超市中常用的冷柜簡介 生鮮食品超市進入“陣痛期” 肉類生鮮商品 貯藏期間要防止果蔬發(fā)生凍害 果蔬的包裝要求 到年一半肉菜市場超市化 菜農(nóng)出新招:注冊商標 禮品包裝 網(wǎng)上售菜 “生鮮超市”在我國大中城市悄然興起 分割型商品成本管理與核算 配料型商品成本管理與核算 增值稅對生鮮區(qū)成本和售價的影響 城市超市化進程對雙冷食品生產(chǎn)商的影響蔬果在整個生鮮部是一個極其重要的部門，這也是為什么本書優(yōu)先介紹蔬果部門營運的原因。蔬果部所經(jīng)營的蔬菜、水果、五谷雜糧，都是人們每日必須購買的食品，因此蔬果的質(zhì)量和價格成為生鮮部門商品的質(zhì)量價格最敏感的溫度計。商業(yè)上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮，肉類、海鮮帶動面包和熟食。可見蔬果部門在整個生鮮部的龍頭作用和形象
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