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酒店管理公司管理手冊(cè)（115頁(yè)）.doc

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酒店管理公司管理手冊(cè)（115頁(yè)）.doc

1、酒店管理公司管理手冊(cè)序言時(shí)代在前進(jìn)，酒店管理也應(yīng)在競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展、創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn).何謂酒店管理？酒店管理首要是“以人為本”搞好人的管理。酒店無(wú)論招聘員工、教育員工、組織員工、培訓(xùn)員工、使用員工都是在進(jìn)行“人”的管理。從總經(jīng)理、部門經(jīng)理、主任、部長(zhǎng)到服務(wù)員的層級(jí)關(guān)系，組成了人事結(jié)構(gòu)的“金字塔”。XXXX 酒店管理就是要正確認(rèn)識(shí)、正確處理這個(gè)“金字塔”。“金字塔”必須倒過(guò)來(lái)，酒店之管理層必須做一線員工的啦啦隊(duì)，給下屬加油和打氣。如今社會(huì)民主意識(shí)增強(qiáng)，老一套的以高壓低、以大欺小，一層層的“層壓式的層級(jí)管理”必須廢除。只有推行“朋友式的層級(jí)管理”才能增進(jìn)酒店凝聚力。因?yàn)橹挥邢聦俳邮苣?，才能接受你的管?/p>

2、。加強(qiáng)溝通、坦誠(chéng)相待，才能正確處理各種矛盾，才能形成“團(tuán)隊(duì)精神”提高士氣。XXXX 酒店管理一定要“重視人才管理”，“推行制度管理”、“提倡現(xiàn)場(chǎng)管理”、“運(yùn)用感情管理”、“堅(jiān)持成本管理”。金凱悅酒店管理者必須真正做到努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，認(rèn)真研究本職，全神投入工作。這樣的酒店管理才會(huì)成功，才有效益。如何管理酒店？管理酒店主要是發(fā)揮人在管理中的作用。俗語(yǔ)說(shuō)：“小型企業(yè)靠能人經(jīng)營(yíng)”，“中型企業(yè)靠制度管理”。一語(yǔ)道破，何等中肯。所以金凱悅?cè)斯芾砭频?，就是要通過(guò)管理者制定各部門的較為完善的、行之有效的制度來(lái)控制各種業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。制度制定是否合理？怎樣完善制度？制度有否落實(shí)？制度執(zhí)行效果如何？這些都是管理

3、者要經(jīng)常考慮和關(guān)心的。訂制度并不難，堅(jiān)持執(zhí)行制度才是難點(diǎn)。制度本身是公平、公證、公開(kāi)的。不管誰(shuí)都要執(zhí)行；而有些經(jīng)理卻認(rèn)為制度是專門訂給下屬遵守的。要是這樣的話，他能管好酒店嗎？酒店的產(chǎn)品就是出售服務(wù)。金凱悅?cè)斯芾砭频昃褪且浞职l(fā)揮員工的積極性和自覺(jué)性。以“微笑、主動(dòng)、熱情、耐心、周到”之最好服務(wù)態(tài)度；以“規(guī)范、熟練、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然”之最優(yōu)服務(wù)技能；以“跟蹤、快速、靈活、高效、超前”之最快服務(wù)效率來(lái)體現(xiàn)金凱悅?cè)酥?wù)特色。管理者在管理酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，必須遵守一條原則：在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施前要制定成本預(yù)算；在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施中要落實(shí)成本控制方法；在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施后，要對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行成本分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。一句話就是要以最低的成本爭(zhēng)取最高的利潤(rùn)。XXXX 酒店管理一書，管理觀念較新，指導(dǎo)性較強(qiáng)，通過(guò)各部門主管實(shí)際管理驗(yàn)證，值得 XXXX 酒店管理者一讀。XXXX 集團(tuán)董事長(zhǎng) XX管理精言送給

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