1、酒店經營管理商場部酒店經營管理商場部 SOPSOP 手冊手冊第一節第一節概述及組織結構概述及組織結構一、 概述商場部在酒店中是一個相對獨立的部門，通常設于酒店的公共區域，以方便客購物。商場規模的大小，取決于酒店的建筑條件、經營項目、客流量的少，一般與酒店的客房數量成正比。酒店商場通常由酒店自己經營，亦可承包或出租給商家經營。由于商場常處于引人注目的地方，時時刻刻受到客人的關注，因此，在裝飾、布局、設等方面均需與酒店裝飾檔次相協調。工作人員的儀表儀容要端莊、大方、熱情、有禮貌，服務質量應高于社會商場。客人購物的多少主要取決于商場所提供的商品類型、特色、價格、推銷藝和服務質量。任何一種商品都可能成
2、為旅游商品， 各酒店可根據其所處的理位置和客人的主要構成來選擇自己所經營的商品。通常情況下，富有民文化特色的珠寶首飾、牙雕玉器、文房四寶、字畫、民間工藝品、手工地毯、裘皮服裝、抽紗絲綢、時裝繡衣、中成藥品、紅木家具、食品飲料等較受客人歡迎，具有較高的利潤。 各酒店商場應該根據自己的情況加強對商場營業員的培訓必使他們熟悉自己所經營的商品，了解這些商品的特色和屬性，提高推商品的技巧和藝術，提高服務質量，從而提高經濟效益。二、組織結構商場部組織結構圖第二節 崗位職責與素質要求一、 辦公室（一）商場經理直接上級: 駐店經理直接下級: 營業主管、財務主管、業務主管、文員崗位職責：1.全面負責商場部的日常
3、工作，落實駐店經理和總經理的有關指示。2.根據酒店客源情況和商場條件，確定經營目標和發展方向，研究和掌握市場信息及客人需求，制定年度購銷計劃，確保商品既有特色，又適銷對路。駐店經理商場部經理財會主管會計出納倉庫保管員文員采購業務主管營業主管營業員營業專柜領班3.負責簽訂商場部與供應商的供銷經濟合同，加強與供應商的日常聯系。4. 學習了解并嚴格執行商品銷售的有關法規和各項政策決定。5. 了解顧客對銷售服務工作的意見和要求，發現問題及時解決。6.對進、銷、存、調各項經濟活動的過程和結果進行檢查、監督和調節。 （重點是五個控制：控制完成計劃的進度；控制商品的數量、各類商品所占比重和庫存水平；控制商品質量、花色品種、規格造型、包裝等；控制價格，包括進貨價格和銷售價格；控制服務質量）7.在可能的條件下，深入供貨單位及有關工廠企業，以掌握貨源市場8.制定部門的規章制度，督導下屬的工作，提高商場的管理水
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