1、酒店清潔衛生管理各項制度一、 崗位衛生責任制度 一） 總則、 酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔， 客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。、 認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。二） 客用口杯、茶杯消毒制度、 消毒劑
2、：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉、 清潔劑：去污粉、洗衣粉、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布、 存放工具：茶倍儲存柜、 程序）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；） 用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內， 按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少分鐘以上（化學消毒法）；）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；） 打開消毒電源 （自動消毒） ， 消毒至少分鐘后將茶杯取出；）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；）在消毒記錄上做到登記，
3、記錄消毒的時間和姓名。三）餐飲部衛生管理制度衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員 工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。一、個人衛生（） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。（） 上班前和大小便后要洗手。（） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。（） 管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。二、工作衛生、 當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。、 服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水
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