1、80 后小韻坊后小韻坊服務標準培訓手冊服務標準培訓手冊第一章：80 后小韻坊員工最佳形象1、儀表端莊2、真誠微笑3、舉止優雅4、語言得體第二章：80 后小韻坊優質的服務標準1、尊重備至2、熱情真誠3、快捷高效4、無微不至第三章：80 后小韻坊衛生操作規范1、基本原則：隨手清潔2、各個崗位衛生流程3、清潔衛生細則第四章：80 后小韻坊前廳工作服務流程一、客人訂餐服務流程(一)客人訂餐服務流程（二）客人訂餐服務流程要求（現場預訂內容）（三）客人訂餐服務流程要求（電話預訂內容）二、迎接與引客服務流程（一）迎接與引客服務流程（二）迎接與引客服務流程要求三、為客人點菜服務流程（一）為客人點菜服務流程（二
2、）為客人點菜服務流程及要求四、傳菜服務流程（一）傳菜服務流程（二）傳菜服務流程及要求五、上菜服務流程（一）上菜服務流程（二）上菜服務流程及要求六、分菜服務流程（一）分菜服務流程（二）分菜服務流程及要求七、撤換服務流程（一）撤換骨碟服務流程（二）撤換骨碟服務流程要求（三）撤換湯碗、湯勺服務流程（四）撤換煙缸服務流程（五）撤換酒具服務流程（六）撤換臺布服務流程八、結賬服務流程（一）結賬服務流程（二）結賬服務總體流程及要求九、送客服務流程（一）送客服務流程（二）送客服務流程要求十、收拾臺面服務流程（一）收拾臺面服務流程（二）收拾臺面服務流程要求十一、散臺服務、宴會服務流程（一）散臺、宴會服務流程（二
3、）散臺、宴會服務流程要求第五章：80 后小韻坊服務技能操作流程一、托盤服務流程（一）托盤服務流程（二）托盤服務流程要求二、擺臺服務流程（一）擺臺服務流程（二）擺臺服務流程要求三、餐廳折花服務流程（一）折花服務流程（二）折花服務流程要求四、斟酒服務流程（一）斟酒服務流程（二）斟酒服務流程要求第六章：前廳服務突發事件處理流程一、處理客人投訴服務流程（一）處理客人投訴服務流程（二）處理客人投訴服務流程要求二、處理客人報失物品服務流程（一）處理客人報失物品服務流程（二）處理客人報失物品服務流程要求三、處理客人損壞物品服務流程（一）處理客人損壞物品服務流程（二）處理客人損壞物品服務流程要求四、處理醉酒服務流程（一）處理醉酒服務流程（二）處理醉酒服務流程要求五、餐廳常見問題處理第七章：針對 40 分鐘上齊菜對點菜員的注意事項1、關于 40 分鐘上齊菜的承諾2、針對 40 分鐘上齊菜傳菜部的具體要求3、
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