錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)酒店服務(wù)手冊(cè)（358頁(yè)）.doc

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錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)酒店服務(wù)手冊(cè)（358頁(yè)）.doc

1、國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店服務(wù)手冊(cè)目錄1、品牌要義32、前廳服務(wù)規(guī)范403、餐飲服務(wù)規(guī)范 1124、客房服務(wù)規(guī)范 1965、綜合服務(wù)規(guī)范332（一）錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店品牌要義目錄一、錦江國(guó)際集團(tuán)飯店業(yè)分品牌管理戰(zhàn)略二、錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店品牌理念三、錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店的市場(chǎng)定位四、錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店的品牌特色和特征亮點(diǎn)五、錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店的服務(wù)品牌基準(zhǔn)六、錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店品牌管理文本七、錦江國(guó)際五星級(jí)商務(wù)飯店品牌建設(shè)的不斷完善和發(fā)展一、錦江國(guó)際國(guó)際集團(tuán)飯店業(yè)分品牌管理戰(zhàn)略1、錦江國(guó)際集團(tuán)飯店業(yè)的發(fā)展演變歷程錦江國(guó)際集團(tuán)成立于年月。以建于年的華懋公寓，建國(guó)后更名并于

2、年月日開(kāi)業(yè)的錦江飯店的“錦江”兩字命名，并以原上海市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局下屬的“十大”飯店為基礎(chǔ)，近年中飯店業(yè)始終是錦江國(guó)際集團(tuán)的核心產(chǎn)業(yè)。飯店業(yè)的管理規(guī)模飯店業(yè)的管理規(guī)模集團(tuán)成立之初飯店規(guī)模為家。年月上海大廈、衡山賓館、揚(yáng)子飯店、浦江飯店劃歸上海衡山集團(tuán)。八十年代后期和九十年代，通過(guò)合資、自建新飯店和輸出管理等，飯店業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大。原錦江與華亭兩集團(tuán)在年月進(jìn)行資產(chǎn)重組，然后又于 2003 年 6 月與新亞集團(tuán)重組，飯店數(shù)量迅速增加。到3 年底，錦江國(guó)際集團(tuán)以飯店總數(shù) 128 家，客房總數(shù) 2.5 萬(wàn)間套，名列全國(guó)飯店集團(tuán)強(qiáng)榜首，在全球強(qiáng)飯店集團(tuán)排名榜上名列第 41 位。飯店業(yè)的管理方式飯店業(yè)的

3、管理方式集團(tuán)成立之初，飯店業(yè)管理方式是自有自管。到目前為止，包括集團(tuán)國(guó)有全資飯店和控股參資飯店委托錦江國(guó)際酒店管理公司實(shí)施管理外，已形成以全權(quán)管理為主，兼有開(kāi)業(yè)管理、顧問(wèn)管理、加盟管理、工程咨詢(xún)管理，以及特許經(jīng)營(yíng)等多種具有中國(guó)特色與國(guó)際接軌的管理方式。飯店的經(jīng)營(yíng)管理飯店的經(jīng)營(yíng)管理集團(tuán)成立以來(lái)，飯店的經(jīng)營(yíng)逐步從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，飯店經(jīng)營(yíng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量為生命，以效益為中心；飯店的管理逐步從經(jīng)驗(yàn)型管理向科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變。飯店管理模式的建立和推行是實(shí)施科學(xué)管理的重要標(biāo)志。飯店業(yè)專(zhuān)業(yè)化管理飯店業(yè)專(zhuān)業(yè)化管理在改革開(kāi)放的推動(dòng)下，飯店業(yè)堅(jiān)持“與時(shí)俱進(jìn)” ，不斷學(xué)習(xí)國(guó)際、國(guó)內(nèi)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身特點(diǎn)進(jìn)行管理創(chuàng)新，制度創(chuàng)新。先后形成了“七大管理體系” ，即市場(chǎng)管理體系、預(yù)算管理體系、經(jīng)營(yíng)者業(yè)績(jī)綜合考評(píng)體系、飯店質(zhì)量監(jiān)控體系、人力資源管理體系、客人滿意度測(cè)評(píng)體系、員工滿意度測(cè)評(píng)體系。飯店業(yè)的

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