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超市經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)（40頁）.doc

資源ID：211479 資源大小：117.50KB 全文頁數(shù)：37頁
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超市經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)（40頁）.doc

1、超市經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)超市經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)第一節(jié)第一節(jié)經(jīng)營(yíng)分析經(jīng)營(yíng)分析為指導(dǎo)門店的經(jīng)營(yíng)方向、及時(shí)地進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，滿足顧客購(gòu)物需求，進(jìn)一步擴(kuò)大門店銷售，門店應(yīng)定期不定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析。一、二、各處、部處長(zhǎng)、經(jīng)理、主管、助理認(rèn)真作好經(jīng)營(yíng)分析前的準(zhǔn)備，包括：區(qū)域銷售比較分析，區(qū)域毛利額分析，客單價(jià)分析，來客數(shù)分析，提袋率分析，區(qū)域費(fèi)用比較分析，區(qū)域商品銷售排名分析，區(qū)域促銷商品分析，競(jìng)爭(zhēng)商品分析，商品結(jié)構(gòu)分析，商品動(dòng)銷不動(dòng)銷分析，訂貨缺貨分析等。三、經(jīng)營(yíng)分析的內(nèi)容包括：銷售金額、毛利額、來客數(shù)、客單價(jià)、滯銷商品分析、新品銷售分析、自采商品銷售分析、商品結(jié)構(gòu)分析、市場(chǎng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)分析、價(jià)格分析、庫(kù)存分析、費(fèi)

2、用分析。四、經(jīng)營(yíng)分析由店長(zhǎng)主持進(jìn)行或委托副店長(zhǎng)（店長(zhǎng)助理）主持進(jìn)行，作出經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括：分析期的基本情況、分析期存在的問題、分析期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、下一階段的打算、建議或意見。五、分析報(bào)告報(bào)營(yíng)運(yùn)部和采購(gòu)部。六、公司組織策劃的 DM 活動(dòng)或促銷活動(dòng)結(jié)束后，門店進(jìn)行專項(xiàng)分析。第二節(jié)第二節(jié)競(jìng)爭(zhēng)策略競(jìng)爭(zhēng)策略一、核心策略門店在競(jìng)爭(zhēng)中必須保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，店長(zhǎng)有權(quán)/責(zé)決定競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格應(yīng)等于或低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，門店必須定期進(jìn)行市調(diào)并及時(shí)對(duì)價(jià)格變化做出調(diào)整。門店不能對(duì)對(duì)手采取的為刺激銷售的短期行為做競(jìng)爭(zhēng)，即不做下列競(jìng)爭(zhēng)：使用抽獎(jiǎng)券，折扣券，樣品，清倉(cāng)，打廣告但并沒有該商品出售或很少出售。二、確定競(jìng)爭(zhēng)商品清單菜市場(chǎng)不

3、列為門店正常的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但門店也要對(duì)商場(chǎng)周圍的菜市場(chǎng)作定期的價(jià)格調(diào)查，以確保采購(gòu)部獲得最新最準(zhǔn)確的價(jià)格信息。三、打打平轉(zhuǎn)四、負(fù)毛利競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格比門店的成本價(jià)還低時(shí)，門店需要在對(duì)手處買一件，將電腦小票附在競(jìng)爭(zhēng)報(bào)告上以便核查并傳給采購(gòu)部。這樣做的目的在于建立用于可解釋門店用低于成本價(jià)作競(jìng)爭(zhēng)的擋案，那么以后在有供應(yīng)商對(duì)此提出疑問的時(shí)候有據(jù)可查，并等待采購(gòu)部的反饋意見。采購(gòu)部反饋的意見會(huì)有如下三種：1、同意負(fù)毛利銷售；2、將此商品降到我們的成本價(jià)；3、此商品不和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作競(jìng)爭(zhēng)。門店應(yīng)該根據(jù)采購(gòu)部的反饋意見對(duì)競(jìng)爭(zhēng)商品的價(jià)格做相應(yīng)修改，所有負(fù)毛利商品必須每天都進(jìn)行市調(diào)，以確保價(jià)格的準(zhǔn)確性。作為門店店長(zhǎng)，可以進(jìn)行降價(jià)的唯一情況是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做競(jìng)爭(zhēng)，否則有違公司的政策。五、競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格的恢復(fù)如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手恢復(fù)價(jià)格，則門店店長(zhǎng)需將價(jià)格恢復(fù)到公司制定的價(jià)格，需確保仍然有 1%2%的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。如果需要根

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