年產6000T乳制品工廠設計項目可行性研究報告81頁.doc
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年產6000T乳制品工廠設計項目可行性研究報告81頁.doc
1、年產 6000T 乳制品工廠設計摘要隨著人們生活水平的提高，膳食結構的不斷完善，乳制品逐漸成為人們日常生活中必不可少的一種食品，而酸奶由鮮牛乳發酵成的酸乳由于其豐富的營養、特殊的風味、爽滑的質構和良好的生理功能，從而備受人們青睞。本設計為年產 6000t 乳制品廠設計， 主要產品為攪拌型酸奶 4200t， 有純酸奶 1200t、草莓酸奶 1800t、 菠蘿酸奶 600t、 芒果酸奶 600t， 同時生產活菌性乳酸菌果味飲料 1800t。工廠占地為 30000 ，廠址選擇在廣州郊區我，面向廣州與珠三角地區，市場廣闊。本設計采用先進的工藝與自動化生產，力求技術的先進性與經濟上的合理性。原料均采用生
2、鮮奶，輔以優良的配方，生產奶香明顯、風味濃郁、細膩滑爽的酸奶。工廠總投資 1000 萬。盡可能地采用新工藝、新設備、新技術，并節約設備投資，美化環境，搞好生活設施建設，對各方面進行綜合考慮，使設計準確合理。設計一個高品質酸奶的全自動化、節能、環保型工廠。目錄1 前言. 11.1 酸奶簡介. 11.1.1 實施背景. 11.1.2 酸奶的主要消費群體. 31.1.3 發酵乳的營養價值及保健作用. 32 設計總論. 62.1 設計依據、原則、范圍. 62.1.1 設計依據. 62.1.2 設計原則. 62.1.3 設計范圍. 62.2 廠址選擇. 72.2.1 廠址選擇的原則. 72.2.2 廠址
3、選擇的要求. 82.2.3 全廠平面布置圖. 93 原輔材料及產品的標準. 103.1 原輔料的特性及標準. 103.1.1 原料乳特性及標準. 103.1.2 發酵劑特性. 103.1.3 香精特性及標準. 113.1.4 穩定劑特性及標準. 113.2 產品標準. 123.2.1 酸乳. 123.2.2 乳酸菌飲料. 123 產品方案. 153.1 產品方案設計原則. 153.1.1 產品方案制定依據. 153.1.2 產品方案. 154 產品工藝流程及工藝要點. 164.1 攪拌型酸奶生產工藝. 164.1.1 攪拌型酸奶生產工藝. 164.1.2 攪拌型酸奶工藝要點. 164.2 活性乳酸菌飲料生產工藝. 234.2.1 活性乳酸菌飲料工藝流程. 244.2.2 活性乳酸菌飲料工藝要點. 245 物料衡算. 325.1 攪拌型酸奶. 335.1.1 攪拌型酸奶配方. 335.1.2
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